高效肉鸭养殖模式.pptVIP

规划目标 实现肉鸭生产程序数据化； 提供详实可靠的数据资料，为配方师提供思路； 得出功能型肉鸭料和肉鸭产品的评价标准和使用数据； 申报成果或专利（改善肉质方面）； 初步建立股份公司技术中心家禽产业化研究技术平台 得出通威自己的配套肉鸭规模化生产的数据手册。 需要的支持 场地支持 人员支持 时间支持 经费支持 精神支持 四川美食 樟茶鸭 魔芋烧鸭 酸萝卜老鸭汤 河池名菜－血鸭 海南四大名菜－加积鸭 湛江名菜——白切鸭 芷江鸭 荷包鸭 常规肉品质的评判指标 失水率：肌肉蛋白质保持内含水分的能力 系水力：保持原有水分和添加水分的渗透能力 熟肉率：加热后蛋白质凝固变性的水分损失 肉色：红肌纤维和白肌纤维的比例 PH值：影响保存性、熟煮损失、干加工能力 嫩度：肌肉各种蛋白质特性的总体概括 背景资料 PH值高，肉鸭的肌肉系水力，嫩度大（杨伟平，2006）； 杨虹（1998）在猪肉和禽肉品质量的营养调控研究中认为，嫩度、多汁性、肉色是决定禽肉品质的重要因素。 影响常规肉质指标因素 ①肌肉脂肪的含量（大理石脂肪）； ②膻味，特别是粪臭素、吲哚和睾酮的含量； ③动物饲粮的类型和脂肪酸含量及胴体的脂肪酸含量； ④熟化（Maturation）效果，尤其是屠宰后一段时间肌肉中肌原纤维结构的分解，肌原纤维降解酶系和肌原纤维降解抑制酶系的活力； ⑤屠宰后滴水损失和细胞膜完整性的保持，这对延长保质期、增加产量