11危险性分析和安全性评价23.ppt

基因工程在食品工业中的应用 * 1、改良植物食品的食用品质 2、改变油料作物 3、改变淀粉组成及含量 4、增加土豆中氨基酸含量 5、提高谷物食品的赖氨酸含量 * 1、改良植物食品的食用品质 提高玉米、小麦中的色氨酸含量 提高小麦烘焙性能 改变大豆中的蛋白质、氨基酸、脱除豆腥味 * 2. 增加果蔬贮藏、保鲜性能 (1) 植物间基因转移 转基因番茄 转基因香蕉、猕猴桃 转基因荔枝 * (2)动植物间基因转移 转鱼抗冻蛋白基因的转基因番茄 转细菌脱氨酶的转基因番茄 * 3. 生产特殊食品——食品疫苗 不耐热肠毒素 狂犬病抗原 乙肝表面抗原 链球菌表面抗原 流感表面抗原 将以上基因转移到马铃薯、香蕉、番茄等十多种作物上，生产食用疫苗。 * 基因工程在动物性食品工业中的应用 * 生 物 反 应 器 利用生物反应器生产的药物 类人胰岛素（IGF） Interferon 干扰素 血栓溶解剂（TPA） 尿激酶 白细胞介素 生长激素（GH） * 克隆技术在生物反应器中的应用 克隆羊(1997) 克隆牛(1999) * 2. 基因工程牛奶 增加奶中乳铁蛋白 增加奶中的溶菌酶 增加奶中有利于吸收钙的蛋白 降低奶中的脂肪 增加奶中的抗病 因子 * 3、转基因技术在动物上的应用 生长素基因GH 生长激素释放因子GRF