算一算-太和医院.PDF

健康管理 很多人认为直接吃东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉、 地分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。尽管胆固 梅菜扣肉之类的，才算是吃肥肉。实际上，肥肉隐藏 醇和能量相当高，人们却总是爱不释口。 在日常的各种饮食中，很可能你在不知不觉中就摄入 过量了。这次我就带大家一起算算你每天吃进了多少 牛羊肉卷肥中有瘦，瘦中有肥 “隐形肥肉”。 火锅店里的各种涮肉，“手工羊肉卷”、“牛肉 肥肉和肌肉有什么差别？ 卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的层叠状态。人们 只顾上享受肉片滑腻的口感，却意识不到已经吃进过 肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白 多的肥肉。 质和水分，蛋白质大约占15%~20%，水分大约占70%。 肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪， 肉糜状食品，肥肉隐藏得最深 算一算 维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有 网球那么大，就有800千卡的能量，相当于两碗半米 肥肉在哪里隐藏得最深？当属肉肠、鱼丸、饺子 你每天吃进了多少“隐形肥肉” 饭，八九个富士苹果，或者将近7杯牛奶。 馅之类的肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠“无淀 粉”，却从不说“无肥肉”。 ◎范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授 肉香？脂肪多！