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酒店管理专业 《 康乐经营与管理 》 课程教学标准 一、课程定位 关键词：课程地位 主要功能 与其他课程之间的关系 《康乐经营与管理》课程高等职业院校酒店管理专业的一门专业必修课程。本课程的任务是对学生进行现代康乐活动发展历史，项目类型设计、服务标准程序，康乐企业经营管理的学习，使学生了解康乐活动、项目的发展历史，文化渊源，掌握基本的康乐活动、项目的设计、服务标准及程序，具备基本的康乐企业管理，服务的知识，能够胜任一般康乐企业的基层管理工作的知识要求。教学过程中会涉及到学生学习过的管理学基本原理及方法，人力资源管理，财务管理，市场营销等课程的知识，并结合康乐企业的特点特征，进一步深化这些知识的理解并融会贯通，运用到康乐企业。同时该课程的开设以酒店礼仪、酒店服务英语等相关课程为基础。 二、课程目标 关键词：知识 技能 态度 通过任务引领型的项目活动，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作。并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。 (一)知识目标 1.了解、知晓康乐活动的类型，各类型项目的发展历史，运动规则，设施设备。 2.理解康乐活动组织机构，管理制度，效益分析，人力资源公关促销的内涵，并能根据康乐企业的规模，实际情况进行相关的管理策划，创新。 3.掌握各种康乐项目的设施设备的维护和安全管理能够根据具体环境进行活动设计。 4.熟练掌握各项服务标准和程序。 (二)技能目标 1.能在各项康乐活动中为客人提够优质服务。 2.能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。 3.能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。 4.能够处理康体运动的常见问题。 5.妥善处理客人投诉。 (三)态度目标 1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 5.养成诚实、守信、谨慎、平和的品德； 6.养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯； 7.具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。 三、课程内容和要求 关键词：内容 要求 序号 项目（章节）名称 主要教学内容 教学目标 （知识、技能、态度） 课时安排 1 概述 康乐部的地位、主要作用和任务 知识：了解康乐部的地位、主要作用和任务 技能：能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。 态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 4 2 第二章 康乐消费知识和保健知识 康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识 知识：掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识 技能：能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。 态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 4 3 第三章 康乐项目的设置 各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。 知识：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。 技能：能熟练地介绍康乐企业的产品，并能为客人提够相关文化知识的讲解。 态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 4 4 第四章 康乐部的组织与人力资源管理 康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。 知识：了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。 技能：能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。 态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 4 5 第五章 康乐部经理的岗位要求和管理禁忌 康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。 知识：了解康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。 技能：能够胜任康乐组织、企业的一般管理工作。 态度：1.具有严格遵守外事纪律的精神。 2.具有良好的礼仪风范。 3.具有一丝不苟、严肃认真的工作作风。 4.具有积极乐观，充分享受生命的生活态度 4 6 第六章 康乐服务质量管理 服务质量是康乐经营的关键环节；了