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生物反应动力学及过程分析 KS的数值很低，一般为0.1-120mg/L，在对数期，营养物浓度远远大于KS， μ μmax或为常数， 在对数生长末期，一旦营养物浓度接近 KS，就转入稳定期。 最大比生长速度在工业上有很大的应用价值，它随微生物和培养条件不同而不同，在一个范围内波动，一般来说，细菌大于真菌，同一细菌，T升高， μmax变大， 营养物不同，也会发生改变。 对于不进行中间添加新培养基的操作，由物料衡算可得： (8-73) (8-72) (8-71) 在较大的稀释率范围内，随着反应器级数的增加，细胞的比生长速率越来越小，这是因为反应器中的限制性基质浓度越来越低的缘故。 （2）比速率 ●比生长速率：反映细胞生长特性的重要参数。 8.2.1 得率系数和比速率 (8-32) ●基质的比消耗速率： (8-33) ●产物的比生产速率： (8-34) 8.2.2 培养过程的化学计量关系 （1）在基本培养基中：细胞所消耗的碳源，用于产生能量、合成细胞成分及产物， (8-35) 维持代谢所消耗的碳源与细胞浓度和时间成正比，而用于供生长所需的碳源消耗则与生长量有关，即 (8-36) (8-37) 式中，m——维持系数；Y’G——用于生长的能量得率系数。 同化所消耗的碳源中的碳转化成细胞成分，因此 (8-38) 式中，α1——碳源的含碳量； α2——细胞含碳量。 ●如果无产物生成：则△SP=0，将式（8-36）、（8-37）和（8-38）代入式（8-35），整理得 (8-39) 因而： (8-40) 式中， (8-41) Y X/S、YG和Y’G的差别 Y X/S：以消耗的全部碳源为基准的细胞得率系数； YG：以用于生长所消耗的碳源为基准的细胞得率系数 Y’G：以用于生长中产生能量的那部分碳源为基准的细胞得率系数 ●如果有产物生成：由式（8-35）可得 (8-42) 式中，YP=-△P/ △ SP——产物的最大得率。 （2）在复合培养基中：培养细胞，可以认为培养基中的有机氮源用于合成细胞物质，碳源仅用来提供能量。 当无产物生成时： (8-43) 当有产物生成时： (8-44) 8.3 分批培养 培养过程中，培养液中的细胞浓度、基质浓度和产物浓度不断变化，但往往表现出一定的规律。 8.3.1 分批培养中细胞的生长 在稳定期开始以后的不同时期内出现，由于自溶酶的作用或有害物质的影响，使细胞破裂死亡。 衰亡期 随着营养物质的消耗和产物的积累，微生物的生长速率下降，并等于死亡速率，系统中活菌的数量基本稳定。 稳定期 细胞活力很强，生长速率达到最大值且保持稳定，速率大小取决于培养基的营养和环境。 对数生长期 为适应新环境的过程，细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质，细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力降低。当接种的是饥饿或老龄的微生物细胞，或新鲜培养基营养不丰富时，延迟期将延长。 延迟期 细胞特征 生长阶段 分批培养过程中各个生长阶段的细胞特征 对数生长期 倍增时间（doubling time) 细菌 0.25~1 h 酵母 1.15~2 h 霉菌 2~6.9 h (8-45) (8-46) 减速期 Monod方程 (8-47) Monod研究了基质浓度与生长速度的关系 ———Monod方程(1949) μ 米氏方程: μ：菌体的生长比速 S：限制性基质浓度 Ks：半饱和常数 μmax: 最大比生长速度 μ 单一限制性基质：就是指在培养微生物的营养物中，对微生物的生长起到限制作用的营养物。 Monod方程的参数求解(双倒数法)： 将Monod方程取倒数可得： 或： 这样通过测定不同限制性基质浓度下，微生物的比生长速度，就可以通过回归分析计算出Monod方程的两个参数。 例：在一定条件下培养大肠杆菌，得如下数据： S(mg/l) 6 33 64 153 221 μ(h-1) 0.06 0.24 0.43 0.66 0.70 求在该培养条件下，求大肠杆菌的μmax，Ks和td? 解：将数据整理： S/μ 100 137.5 192.5 231.8 311.3 S 6 33 64 153 221 μmax，＝1.11 (h-1); Ks＝97.6 mg/L td＝ln2/ μmax＝0.64 h 稳定期 衰亡期 细胞表观比生长速率为0，细胞浓度达到最大，保持恒定。 如果这是由于某种营养物质的耗尽所致，而且在细胞的生长过程中细胞的得率系数Y