乳制品加工与检测技术项目3_乳粉的加工及检验教材教学课件.pptVIP

项目3 乳粉的加工及检验 项目目标： 1、学会全脂的加工过程和在加工中每一步的工艺参数的控制情况 2、能结合项目1的检验内容熟练完成全脂乳粉成品品质的检验工作 3、会使用乳粉加工和检验的相关仪器设备 任务一 全脂乳粉的加工 工作目标： 1、能在乳制品加工实训室加工出全脂乳粉 2、会使用喷雾干燥设备 一、任务书 题目 全脂乳粉的加工 信息 来源 乳制品加工相关教材：乳品加工技术（陈志主编，化学工业出版社）乳品生产技术（武建新主编，科学出版社）；乳品微生物学 （纪铁鹏主编，中国轻工业出版社）；图书馆刊物、电子阅览室 学习 步骤 1、分组，发放小组工作任务单 2、小组成员具体分工，查阅相关资料，通过对资料的学习，按要求对该任务进行分解 3、制定全脂乳粉加工的工作计划（包括加工过程、加工方法、使用的原辅料和工具），填写工作任务单。 4、以组为单位，每组派出一名学生用多媒体展示工作计划，并进行每一步的讲解 5、通过教师讲解修改工作计划 6、教师演示设备的使用方法并现场讲解注意事项 7、学生动手完成全脂乳粉的加工 8、产品展示9、各小组间互评与教师评价 学习要求 1、分组：学生每4-5个人一组，分工合作共同完成该任务。 2、要求做好记录（包括小组的成员、分工、讨论结果等） 3、由大家选取一名同学进行工作计划的展示和讲解 4、提出学习中碰到的问题 5、分析中每一步都要做好准确 6、学