物质的化学结构定性分析定量分析.pptVIP

分析化学 ?分析化学的任务和作用 ?分析化学的分类 ?分析化学的发展 第1章 绪论 一、分析化学的任务和作用 1. 分析化学的定义 分析化学是研究并应用确定物质的化学组成、测量各组成的含量、表征物质的化学结构、形态、能态并在时空范畴跟踪其变化的各种分析方法及其相关理论的一门科学。 Analytical Chemistry is a scientific discipline that develops and applies methods, instruments and strategies to obtain information on the composition and nature of matter in space and time. 分析化学是发展和应用各种方法、仪器和策略，以获得有关物质在空间和时间方面组成和性质的一门科学，是表征和量测的科学。 物质的化学组成 各组分的相对含量？ 物质的化学结构？ ——定性分析 ——定量分析 ——结构分析 分析化学是“表征与测量”的科学。 研究方法 解决问题所用的手段及有关测定原理 技术和理论 研究对象 一、分析化学的任务和作用 含有哪些组分？ 确定物质的化学组成——定性分析 测量各组成的含量——定量分析 表征物质的化学结构、构象、形态、能态——结构分析、构象分析，形态分析、能态分析 表征物质组成、含量、结构、形态、能态的动力学特征——动态分析 例如：茶叶中有哪些微量元素？茶叶中咖啡碱的含量？咖啡碱的化学结构？微量元素的形态？化学成分的空间分布？在不同的生长阶段，茶叶中的营养成分的变化？ 例如：生物大分子结构与功能的关系？ 著名的分析化学家科瓦尔斯基（Kowalski ）认为“分析化学已由单纯提供数据，上升到从分析数据中获取有用的信息和知识，成为生产和科研中实际问题的解决者”。 国民经济建设 工业 农业 国防建设 科学技术 国际贸易 医疗卫生 一、分析化学的任务和作用 提供信息：物质鉴定、物质结构、药物、 遗传密码、引进产品“消化”和吸收、破案 质量检验：食品质量与安全检测、“三废”处理、农产品质量与安全检测 在尖端科学研究中：超纯物质、原子能材料 分析化学是“工农业生产的眼睛，科研和企业管理的参谋，经济核算的依据”。 一、分析化学的任务和作用 “十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”（18个课题） 课题01：食品安全检测实验室质量控制规范研究； 课题02：农药残留检测技术 课题03：兽药残留检测技术 课题04：重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术 课题05：生物毒素和中毒控制常见毒物检测技术 课题06：食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品检测技术 课题07：食品中主要人兽共患疾病及植物疫疾病病原体检测技术 课题08：全国食品污染监控体系研究 课题09：食源性疾病的pulsenet建立与检测技术 课题10：进出口食品安全监测与预警系统研究 二、分析化学的分类 根据分析任务、测量原理、分析工作的性质、分析对象以及试样的量或组分的含量的不同，分析化学可以进行不同的分类。 定性分析 定量分析 鉴定物质是由哪些元素、原子团、官能团或化合物而组成的 测定物质中有关组分的含量 分 析 任 务 结构分析 研究物质的分子结构或晶体结构 按分析任务分类 化学分析 仪器分析 测 定 原 理 以物质的化学反应为基础；滴定分析法和重量分析法 以物质的物理和物理化学性质为基础；物理和物理化学分析方法；光学分析法、电化学分析法、色谱分析法、质谱分析法、放射化学分析法 按测定原理或分析方法分类 化学分析方法与仪器分析方法是互为补充的，而且前者又是后者的基础。 化学分析法 灵敏度低 适合于高含量或常量(＞1%) 准确度高 滴定分析 相对误差?0.2% 重量分析 相对误差?0.1% 仪器设备简单 操作简便、快速 (重量分析除外) 仪器分析法 灵敏度高; 适用于微量、痕量组分的分析 准确度不及化学分析，但能满足微量分析要求 (2~5)% 一般只能作“量”的相对测定，即测定时，需用已知标准作对照。 操作简便、快速。 仪器价格昂贵、维修困难、维护要求高 二、分析化学的分类 无机分析 （无机化合物） 有机分析 （有机化合物） 分 析 对 象 元素、离子、原子团 化合物组成 各组分含量 元素分析； 官能团分析 结构分析 按分析对象分类 按试样用量分类 常量分析 半微量分析 微量分析 试样用量 被测组分含量 常量组分分析 微量组分分析 痕量组分分析 常量、 微量、 痕量、 超痕量（10-9-10-12） 克 毫克 微克 纳克 皮克 飞克