酒店康乐服务与管理第六章_酒店康乐部的组织管理教材教学课件.pptxVIP

第六章 酒店康乐部的组织管理学习目标通过本章的学习，了解康乐部组织管理的基础理论知识，掌握康乐部组织结构设计的原则、方法和模式，以及康乐部的岗位构成。学习重点 熟悉、掌握康乐部设置的原则、方法、结构模式是本章学习的重点。主要内容组织理论康乐部组织机构设置的原则康乐部组织结构设置的方法康乐部组织结构模式的基本类型康乐部基本的岗位构成康乐部的岗位设置前 言PREFACE6.1 康乐部的组织管理理论概述6.2 康乐部组织结构设计目录CONTENTS6.3 康乐部岗位构成6.1 康乐部的组织管理理论概述6.1.1 康乐部组织6.1.2 组织理论6.1.1 康乐部组织康乐部组织职权和责任的关系有助于实现协调组织象征着群体的努力群体的努力指向一个目标群体的努力通过协调来实现从管理学的意义上，可以康乐部组织作出如下定义：所谓康乐部组织管理是为了能够有效配置康乐部有限的活动项目和设施设备，实现康乐部以及酒店的可持续发展，按照一定的规则、程序所组成的一种责权结构安排和人事安排。康乐部的组织管理分为有形组织管理和无形组织管理。有形组织即康乐部的组织结构，无形组织又称组织活动，是通过无形的关系或力量系统协作的组织。组织机构和组织活动是康乐部组织必不可少的两方面，是实现康乐部乃至酒店组织目标的手段。6.1.2 组织理论组织理论随着社会生产的发展不断发展，大体经历了古典的组织理论、近代的组织理论和现代的组织理论三个阶段。古典的组织理论以古典组织理论为指导思想的组织设计，主要强调组织的刚性结构近代的组织理论 以近代组织理论为指导思想的组织设计，则以行为科学为理论基础，着重强调人的因素，从组织行为学的角度来研究和设计组织的结构现代的组织理论 以现代组织理论为指导的组织设计则以权变理论为依据，既吸收了以前各种组织理论的有益成果，又强调要适应组织的内部条件和外部环境的变化而灵活地进行组织设计，着眼于组织结构的开放性、适应性、弹性和动态性来加以研究6.1.2.1 古典组织理论 20世纪30年代末，在前人研究管理理论的基础上，美国管理学家巴纳德创立了社会系统理论，在组织理论研究方面做出了重大贡献。他对组织下的定义是：“两人以上有意识的协调力量和活动的合和系统。”被管理学界称为组织理论之父的德国社会学家马克斯?韦伯(Marx .Weber)认为，一个组织应是“科层结构”(是一种金字塔形结构)。所谓“科层”，就是包括各种职位和等级。每一个下级都受上级的监督。这种理论是韦伯针对“由超凡魅力来统治组织”的观点，并反对中世纪的个人崇拜提出的。目前，在酒店业普遍采用的就是这种组织形式，休闲娱乐企业也广泛采用这一组织形式。6.1.2.2 新古典的组织理论新古典的组织理论以科层结构为基础，同时又吸收了心理学、社会学关于“群体”的观点。它的特点是：在集权与分权的关系上，相对地主张分权，使组织成员能更多地参与决策以提高积极性；从组织形式看，倾向于扁平式的组织结构，主张部门化。从我国酒店业的体制改革和组织发展趋势来看，随着酒店管理人才素质的提高，扁平式的组织结构将是酒店业的发展趋势之一。6.1.2.3 现代组织理论现代组织理论主要有系统理论和应变理论，系统理论是根据系统论将组织看成是一个开放的系统，应变理论主张应设定根据情况而变化的组织机构，这种理论认为：一个组织是由子系统组成的系统，因此，要尽量了解各个子系统内部及其各子系统之间的关系，以及组织和环境之间的关系，并且要求尽量明确各个变量的关系和结构模式。它强调组织变化无常的性质并且要了解和掌握组织在不同条件下如何运转。康乐部管理涉及面广，因素多，管理过程复杂，受环境的影响大，因此康乐部组织要形成能适应组织环境的具有开放性和动态性的组织结构。6.1.2.4 组织理论的演化6.2.2 康乐部组织结构设置的方法康乐部组织机构的设置首先要综合分析组织的外部环境和内部条件，在此基础上，合理确定组织的总目标和各种具体的目标。根据酒店的性质、经营理念、管理模式、业务范围及内容等确定应采取的组织形式，应设计的岗位，并形成组织的层次化和部门化的结构。制定康乐部的组织目标确定康乐部的业务范围及内容配备康乐部职务人员确定康乐部组织结构根据组织目标，确定为实现组织目标所进行的业务管理工作项目，从而进行市场研究、经营决策、产品开发、质量管理、营销管理等多项业务内容划分。根据康乐部的业务要求、目标，业务工作的性质、特点，以及对工作岗位的具体要求，因才用人，配备各岗位称职的员工，并明确员工的职务、职称、工作内容和职责权限，并明确评价工作成绩的标准。6.2.3 康乐部组织结构模式的基本类型 （1）对于康乐项目、设施较少的酒店，康乐部一部隶属于其他部门管理和运营，如隶属于客房部、餐饮部等酒店重要部门，其组织形式图见6.2.3 康乐部组织结构模式的基本类型