酒店人力资源管理第五章_酒店员工培训教材教学课件.pptVIP

第5章 酒店员工培训 学习目标 理解：员工培训的概念； 员工培训对酒店和员工的意义 酒店员工培训的特点 熟悉：酒店员工培训的分类 酒店员工培训计划所包含的内容 酒店员工培训的组织形式 掌握：酒店员工培训的步骤 酒店员工培训的基本规律 员工普通技能和综合能力常用的培训方法 5.1 酒店员工培训概述 5.1.1 员工培训的含义 员工培训是按照一定的目的，有计划、有组织地通过讲授、训练、实习和辅导等方法向员工传授专业知识、服务技能和管理思想，以及企业文化，使员工的行为方式在理论、技术和职业道德等方面有所提高或改进，从而保证员工能够按照酒店预期的标准或水平完成所在承担或将要承担的工作与任务的活动。 1）员工培训是酒店一种重要的投资方式； 2）员工培训是为实现酒店的经营目标服务的； 3）培训是员工职业发展的推动器； 4）培训是一种管理手段。 5.1.2 酒店员工培训的特点 1）全员性 2）系统性 3）实用性 4）层次性 5）持续性 6）成人性 5.1.3 员工培训的意义 1）对酒店的意义 （1）传播企业文化 （2）提高员工文化技术素质 （3）改进工作行为 （4）提高员工工作效率 （5）提高酒店管理效率 （6）激励作用 2）对员工的影响 （1）增强员工的就业能力 （2）利于员工的发展 （3）使工作更为安全 （4）增强员工的工作满足感 5.1.4 员工培训与其他人力资源工作的关系 1）员工培训与招聘录用的关系 2）员工培训与选拔任用的关系 3）员工培训与绩效管理的关系 4）员工培训与薪酬管理的关系 5.1.5 员工培训的分类 1）根据员工培训时间划分 （1）脱产培训； （2）半脱产培训 （3）在岗培训 2）根据员工培训的性质划分 （1）入职培训； （2）指导性培训 （3）补救性培训 3. 根据员工培训的场所划分 （1）教室课堂培训； （2）工作现场培训 （3）在线培训 5.1.6 不同层级员工的培训侧重点 1） 新入职员工 （1）酒店的经营理念与使命； （2）新员工工作所需要的专门信息； （3）与新员工个人利益相关的管理制度，包括薪酬福利制度、考勤制度、培训制度等； （4）帮助新员工建立与同事和工作团队的关系。 5.1.6 不同层级员工的培训侧重点 2） 普通员工 （1）依据工作说明书和工作规范的要求，明确权责界限，掌握必要的工作技能和技巧 （2）培养与酒店文化相适应的工作态度和行为习惯，使之不仅有效地完成本职工作，而且能不断发展自己。 5.1.6 不同层级员工的培训侧重点 3） 专业技术人员 （1）使其了解他人的工作，促进各类人员之间的沟通协调，使之能从酒店整体出发开展工作。 （2）帮助其不断更新专业知识，及时了解各自领域内的最新动态和最新知识，与社会经济技术发展相适应。 5.2.2 员工培训的基本规律 1）整体差异性规律 2）学习效果的阶段性变化规律 3）分散性培训优于集中培训规律 4）以考核促培训规律 5）学习机制制约培训效果的规律 6）自我效能影响学习动机的规律 5.2.3 酒店员工培训的组织形式 1）学院模式 2）客户模式 3）矩阵模式 4）企业大学模式 5）培训外包模式 5.2.4 培训管理制度 培训管理制度主要包括培训计划管理制度、培训激励制度、培训考核评估制度、培训奖惩制度、课程开发与管理制度、教材开发与管理制度、师资开发与管理制度、培训经费使用与管理制度等。 5.3 员工培训的步骤 5.3.1 培训需求分析 （1）收集培训需求信息。 急需培训的信号：① 工作流程混乱；② 工作效率低下；③ 损耗率上升；④ 顾客抱怨增多；⑤ 员工士气低落； ⑥ 过高的员工流动率。 （2）分析培训需求。 ① 组织分析；② 任务分析；③ 人员分析。 （3）确认培训需求。 （4）撰写培训需求分析报告。 5.3.2 制订培训计划 1）确立培训目标 （1）结果导向型目标：主要是一些可量化的工作标准或工作绩效，最终希望通过员工培训加以改进或提升。 （2）学习型目标：是指在培训中通过传授专业知识和专业理论，最终实现受训者职业素养的改善和提高，常见于管理人员培训和教室课堂培训。 （3）工作行为型目标：通过培训工作技能和解决问题的技巧，最终实现员工的工作行为对酒店服务水平和服务质量产生积极影响。 （4）反应型目标：直接给受训者带来好处，间接作用于企业发展。 5.3.2 制订培训计划 2）设计培训内容 （1）服务意识、职业道德和企业文化培训 （2）服务技能技巧培训 （3）文化知识培训 5.3.2