医学美容化学第八章_香精和香料教材教学课件.ppt

第 八 章 香料和香精;什么是香料？ 　　香料是一种使人的嗅觉感到有特别愉快的香气的物质，它可以是“单一体”，也可能是一种“混合物”．这类物质不论是以颗粒扩散或是以蒸气分散于空气中，可使人嗅觉受到刺激而感到芳香． 香料的一般性质： 　　香料一般为淡黄色或棕色，淡绿色油性透明液体，树脂类香料则为黏性液体或结晶体．其相对密度大多数皆小于1，相对分子量为26-300．不溶于水，但可溶于酒精等有机溶剂，亦可溶于各种油脂中．香料本身亦是溶剂，沸点高，其折射率约为1.5，在高温下加热或长期在紫外线下照射，其色泽及香气随之发生变化．香料一般挥发性及蒸气压较低，故可使香气持久．化妆品中添加的香精多为多种香料的混合物，有些高浓度纯天然精油有让人恶心的气味，而且至今尚未找到真正完全无刺激性的香料．;香精和香料的作用： １．提供令人愉快的气味 ２．掩盖产品基质气味 ３．增强产品的吸引力;香料的分类;　　天然香料：从含香味物质的动植物某些生理器官(组织)或分泌物中经加工处理而得到的含有发香成分的物质． 　　动物性香料：从动物(麝鹿，灵猫，海狸，抹香鲸等)的某些生理器官或分泌物中提取出来的香料． 　　植物性香料：从香料植物的组织或分泌物(如花，叶，果，根，皮，树脂等)中提取出来的香料． 　　单体香料：单一组分的香料化合物． 　　单离香料：采用物理或化学方法从天然香料中分离出来的单体香料． 　　合成香料：利用各种化工原料或从天然香料中分离出来的单离香料为原料，通过化学合成的方法制备的化学结构明确的单体香料． 　　合成香料包括模拟香料和创新香料两大类． 　　香精：由多种香料调和而成的香料混合物．;香气的分类;香气的分类;动物香料;采收和储藏 　　麝在3岁以后产香最多，每年8-9月为泌香盛期，10月至翌年2月泌香较少。取香分猎麝取香和活麝取香两种： 　　猎麝取香是捕到野生成年雄麝后，将腺囊连皮割下，将毛剪短，阴干，习称“毛壳麝香”、“毛香”；剖开香囊，除去囊壳，习称“麝香仁”。 　　活麝取香是在人工饲养条件下进行的。目前，普遍采用快速取香法，即将麝直接固定在抓麝者的腿上，略剪去覆盖 着香囊口的毛，酒精消毒，用挖勺伸入囊内徐徐转动，再向外抽出，挖出麝香。取香后，除去杂质，放在干燥器内，干后，置棕色密闭的小玻璃器里保存，防止受潮发霉。;　　毛壳麝香为扁圆形或类椭圆形的囊状体，直径3-7cm，厚2-4cm。开口面做突起，皮革质，棕褐色。密生白色或灰棕色短毛，从两侧围绕中心排列，中间有1小囊孔，直径1-3mm。另一面为棕褐色略带紫的皮膜，微皱缩，偶显肌肉纤维。质松有弹性，剖开后可见中层皮膜呈棕褐色或灰褐色，半透明，内层皮膜是棕色，内评颗粒状、粉末状的麝香仁和少量细毛及脱落的内层皮膜（习称“银皮”）。 ;⑷火烧试验：取麝香粉少许，置于金属器皿上猛火加热，真者迸裂，香气浓烈四溢，燃烧后油点似珠，灰烬呈灰白色。若有植物性掺杂，加火即燃烧化烟而无香气油点，灰烬呈黑褐色；若系矿物性掺杂则无油点，灰烬呈赭红色；若有动物性掺杂，则加火起油泡如血块迸裂，无香气，而有焦臭气，灰呈紫红色或黑色。⑸水中试验：取麝香少许，放入盛有开水的碗中，不立即溶化，而水仍微黄、澄清，去水后仍清香不臭者为真。;麝香仁 　　野生者质柔，油润，疏松；其中颗粒状者习称“当门子”，呈不规则圆球形或颗粒状，表面多呈紫褐色，油润光亮，微有麻纹，断面深棕色或黄棕色；粉末者多呈棕褐色或黄棕色，并有少量脱落的内层皮膜和细毛。;麝香的作用： 　　麝香性温，味辛，开窍，通络，辟秽，散瘀。对中枢神经系统的作用为小剂量兴奋，大剂量抑制；有兴奋呼吸、加速脉搏、升高血压和强心的作用；对子宫呈明显的兴奋作用，因此孕妇忌用；麝香还有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用等，能治中风不醒、痰迷心窍、心腹暴痛、痈疽肿毒，跌打损伤等症，并是一种高级香精原料。 ;动物香料;　　大灵猫的雄兽在睾丸与阴茎之间，雌兽在肛门下面的会阴部附近都有一对发达的囊状芳香腺，雄兽开启的香囊呈梨形，囊内壁的前部有一条纵嵴，两侧有3-4条皱褶，后部每侧有两个又深又大的凹陷，内壁生有短的茸毛；雌兽开启的的香囊大多呈方形，内壁的正中仅有一条凹沟，两侧各有一条浅沟。香囊中缝的开口处能分泌出油液状的灵猫香，起着动物外激素的作用。其实这种分泌物十分恶臭，当发现敌害时，就将这种带有臭气的物质喷射出来迷惑对方，这个御敌的方法非常有效，往往可以使来犯者当即转身离去，自己;　　大灵猫分布于我国秦岭、长江流域以南除台湾省以外的华中、华东、华南、西南各省区，主要栖息于海拔2100米以下的丘陵、山地等地带的热带雨林、亚热带常绿阔叶林的林缘灌木丛、草丛中。平时营独栖生活，喜欢居住在岩穴、土洞或树洞中，昼伏夜出。活动时喜欢沿着人行小道或在田埂上行走，除了意外情况外，大多数仍然按照原来的路线返