03版农产品保鲜、贮藏与加工说课》.pptVIP

2、教学方法 教学时间安排 1、用2个学时学习果蔬汁的定义、营养价值、发展历史、分类、加工工艺工艺流程、操作要点、设备结构、调试、操作、保养技术 2、用2个学时实验 生产胡萝卜混浊汁、掌握工艺流程与操作要点 3、用2个学时实验 做澄清实验，使学生掌握设计澄清实验的方法，以及确定澄清方案的依据。 4、用1天的教学实习，完成葡萄澄清汁的生产任务。 考核、依据产品外观、口感评定 2、教学方法与手段 教学方法 任务驱动法 行动导向法 教学手段 多媒体 实践 3、学法设计 学法设计目的 培养学生学习能力， 使学生学会学习新知识。 学法设计 第一步、在教师引导下，初步了解工艺流程与操作要点 第二步 完成混浊汁生产任务，在做中学习工艺流程与操作技术。 第三步 完成澄清汁生产任务 自主学习、设计、实施、检查工艺流程、澄清试验方案。 《农产品保鲜、贮藏与加工》 说 课 说课提纲 课程定位 课程 设计理念 宏观教学设计 教学内容组织 学生