生物《人体需要的主要营养物质》教案3（苏教版七年级下）.doc

第9章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质 教 案 一、本章的地位与作用： 本章内容与学生日常生活关系密切。在对人的生殖和发育认识的基础上，进一步获知人的食物来自于环境的各项知识，从而使学生养成良好的饮食习惯，并为学生学习人体内的物质运输和能量供给等知识打下基础。 二、教学目标： （一）知识方面 1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。 2、说明蛋白质、淀粉、脂肪等这些物质是人体需要的主要营养物质。 （二）能力方面 运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、协作能力、实验能力和表达交流能力。 （三）思想情感方面 1、认识人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。 2、促使学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。 三、教材分析： （一）主要内容： 本节概述了食物中含有保证人体正常生长发育等生命活动所需要的各种营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐以及纤维素）的来源及功能。 （二）教学重点、难点： 1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪的实验。 2、举例说明人体需要的主要营养物质。 四、教学方法： 问题探究法、自学辅导法、讲述法、探究性学习与协作性学习相结合。 五、课时安排：（2课时） 六、教学过程 第1课时：食物中的营养成分（蛋白质、糖类、脂肪） （一）课前准备 教师：实验器材、各种常吃食物、教学课件 学生：自带两种自己常吃的袋装或合装食物（以小组（4～8人）为单位，小组成员带不同种类的食物，如袋装营养麦片、合装奶粉等） （二）新课导入： 人体维持正常的生命活动离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的食物来源。那么你是否想过食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。 （三）探究： 1、常见食物的营养成分 小组讨论：带来的食物的主要成分是什么？生产原料是什么？ 以教科书20页的调查表为参照，独立设计小组调查表将结论填入表中。 特别提醒：食用前关注食物的生产日期、保质期等 归纳交流：（1）不同的食物中，所含的营养成分是否相同？ （2）含有同种营养成分的食物的生产原料相同吗？ 过度：人体生长发育和进行各项生命活动都需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，请大家阅读课文20、21页。 讨论：（1）糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ （2）列出表格比较三种营养物质的主要作用和主要食物来源。 2、实验探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 器材：面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布 单面刀片、镊子、清水等。 指导：（1）4人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将包着的面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤，观察清水的变化。 （2）把用纱布包着的面团放在另一盛满清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开沙布团→黄白色的胶状物质。 （3）在揉挤的过程中，从纱布向清水渗出许多白色物质，是什么？是否是淀粉？如何验证。 （4）取烘干的花生、小麦，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面向着白纸，用大拇指挤住移开种子，观察白纸上出现的现象。 实验讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？ （四）讲述 1、展示：富含糖类、蛋白质、脂肪的食物 2、讲述： （1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。 （2）糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。 含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。 （3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多的脂肪。 （五）课堂练习： （1）下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ） A．脂肪、糖类、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐 （2）以下能够为生命活动提供能量可贮存的营养物质是（ ） A．糖类 B．脂肪 C．淀粉 D．蛋白质 （3）下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A．肥肉 B．羊肉 C．豆油 D．肉汤 （4）一般的（ ）食物中含有蛋白质、脂肪多一些 A．谷物 B．蔬菜 C．水果 D