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雪蛤膏 雪蛤膏，又名田鸡油、哈蟆油，是摘取中国雌性林蛙输卵管阴干而成。主产东三省，以长白山地区的品质最佳。 林蛙油主要成分为:蛋白质占总量的 56.3%，纯蛋白质含量为40.7%，另外，还含有蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。林蛙油还含有17雌二醇、17-羟甾醇脱氢酶、胆固醇、维生素Ａ及少量胡萝卜素等，其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。 功效 哈蟆油补肾益精、养阴润肺、美容养颜，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。 有人将雪蛤膏的美容作用跟燕窝相提并论，因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子，可令皮肤细致漂亮。不过同中有异，燕窝适合任何体质的人士食用，无论如何体虚都没问题，但雪蛤膏滋阴之馀，却始终带少许补，外感初起者，大便稀烂无胃口者都不宜食用。 选购雪蛤膏 呈半透明胶体状，黄白色，脂肪样光泽，带灰白色薄膜状的干皮。手摸有滑腻感，在水中浸泡后，体积膨胀10-15倍。 气腥，味微甘，嚼之有滑腻感 以块大肥厚、淡黄、光泽，无筋膜及异味为佳 雪蛤 雪蛤膏食用方法 先将5-10克雪蛤膏去除筋膜、杂质，然后放入水中浸泡8小时左右。 将上述雪蛤膏放炖盅内，加冰糖、姜片2片、冰糖等文火炖30-40分钟后食用。 真假雪蛤膏 真：产自东北，是东北林蛙的卵巢，学名叫“蛤士蟆油”；呈不规则块状，相互重叠，呈琥珀色或金黄色加浅褐色，有脂肪样光泽，微腥，带有干油的香味，嚼起来发黏。 ? 假：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。 中华大蟾蜍输卵管 黑斑蛙输卵管 马铃薯 * * 中国雌性林蛙 中国雌性林蛙干