动物营养与饲料学4脂类的营养教材教学课件.pptVIP

动物营养学理论教学课件 第四章 脂类的营养 第一节 脂类的组成与营养作用 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 一．脂类的组成与分类 简单脂类 动物营养中的重要脂类，不含N。甘油三酯是重要的形式。主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 种类甚多，含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系. 复合脂类 动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（DM）一半（以上）。 （1）脂类是动物体内重要的能源物质 （2）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 （3）脂类的额外能量效应 二．脂类的营养生理作用 1．脂类的供能贮能作用 脂类的额外能量效应 用油脂替代等能值的C·H2O和蛋白质，能提高饲粮代谢能和净能，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 脂肪额外能量效应的机制 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用 延长食糜在消化道的停留时间，吸收更充分 脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗 添加脂肪提高日粮适口性，能量进食量增加，因此，生产性能得到提高。 2．脂类在体组织的重要组成成分 磷脂、糖脂是细胞膜成分，神经、肌肉、皮肤、血液 3. 脂类在动物营养生理中的其他作用 （1）作为脂溶性营养素的溶剂