5 食品微生物检验质控技术PPT.ppt

微生物检验基本要求;内 容;微生物基本知识;微生物基本知识;微生物基本知识;◆ 微生物的特点 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，变异频 分布广，种类多; 体积小 面积大;吸收多 转化快;生长旺 繁殖快; 适应强 变异频;分布广 种类多;微生物学的主要分支学科;一、微生物学检验的目的 ◆ 临床微生物检验： 为诊断提供病原学依据 为治疗提供参考用药的信息 为医院感染提供病原微生物及其耐药性动态信息 改进或更新临床微生物学检验的方法 ◆ 卫生微生物检验： 判断水、空气、食品、日用品以及各类公共场所的卫 生状况 指标性微生物 ;指标性微生物;指标性微生物;食品卫生微生物检验;化妆品卫生微生物检验;微生物学检验技术;标本采集原则;标本的运送;微生物检验技术;形态学检查;人工培养;霍乱分离培养;生化试验;免疫检测技术;微生物检验技术;分子生物学检测;分子生物学技术在病原菌检测上的应用 ;自动化技术;微生物实验室质量保证的措施 室内质控 室间质评 微生物实验室质量保证的目标 可靠性 可重复性 实际效果 及时性 ;过程控制文件;*;*;培养基质量要求;*;配制培养基时的质量控制;配制培养基时的质量控制;培养基的贮存;*;*;我国培养基相关标准;*;*;诊断血清的质量控制; 染色液的质量控制;染液的质量控制;*;*;*;*;药敏试验常用质控菌株;仪器设备-微生物学;*;;*;*;灭菌指示物;*;*;*; 药敏检测 孵育条件、温度和时间;药敏实验的质量控制;*;*;*;*;*; 目的： ?存活，不丢失，不污染  ?防止优良性状丧失  ?随时为生产、科研提供优良菌种 原理： 选用优良的纯种（最好是休眠体，如分生孢子、芽胞等） 创造降低微生物代谢活动强度 生长繁殖受抑制 难以发生突变的环境条件 其环境要素是干燥、低温、缺氧、缺营养 以及添加保护剂等 ; 菌 连续在培养基上（内）移种 种 生活态 传代培养保藏法 连续在活宿主上（内）移种 保 固体斜面 藏 湿法 半固体琼脂柱 方 休眠态 液体介质（蒸馏水、糖液、其它溶液） 法 干法 藏在玻璃管内 吸附在合适的载体上;干法保藏菌种的方法;几种常用菌种保藏方法的比较;菌种保藏机构的任务：广泛收集科研和生产菌种、菌株，并加以妥善保管，使之达到不死、不衰、不乱以及便于研究、交换和使用的目的。 菌种保藏机构： 中国微生物菌种保藏委员会(CCCCM) 美国的典型菌种保藏中心(ATCC) 英国国家典型菌种保藏所（NCTC） 法国里昂巴斯德研究所（IPL）;微生物检验与生物安全;实验室分级依据;微生物危害程度分级（国际分级标准）;微生物危害程度分级 （国际分级标准）;病原生物的危险等级分布;病毒分类名录病毒分类名录.doc 细菌分类名录细菌分类名录.doc;临床检验相关生物危险等级分布;常规操作和意外事故空气中颗粒数;微生物实验室相关安全操作要求;一级防护屏障;一级生物安全柜气流组织;二级生物安全柜气流组织;三级生物安全柜气流组织;生物安全柜类别;实验室生物安全等级（Biological safety Level,BSL）;离心机安全帽; 二级防护屏障;感染性废物的处理;分类收集 定点保存 暂时保存 防止泄漏、扩散或意外事故 吸头、离心管、平皿等应放入适当的容器或防漏的高压袋内，实验结束后立即就地高压灭菌。实验中使用的锐器如针头、注射器、玻璃器具等应放入专用的坚固容器，加盖。高压灭菌器应规范操作，保证灭菌效果。实验过程中产生的污染性液体物质、废弃的液体标本、培养物等应放在盛有消毒液的防渗漏的专用容器中并及时加盖。 紧急处理措施和安全防护 紧急情况下冲洗设备的使用，紧急出口和撤离路线的了解。在出现生命安全和人身伤害情况下的应急措施，如必要的急救、呼救措施等。;