疾控职工食堂制度.doc

和县疾控中心职工食堂管理制度 (试行) 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本。 第二条 本适用于食堂工作人员、在就餐的职工。 第三条负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第二章 食堂工作管理 第条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第条 食堂工作人员负责为全体职工提供日餐 第条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第条 食堂用膳，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 第十条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第三章 就餐管理 在职工食堂搭伙的所有职工 第十八条 职工食堂搭伙的，向申请， 第十九条 长期搭伙的每月月底提出下月搭伙申请，临时搭伙的需提前一天申请，事务长受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。 第二十条 菜肴标准原则上为荤2素1汤。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，避免出现菜肴不够的现象。 第二十条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 奖惩 第二十条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由制定。 第二十条 考核形式可以采取公开考评，也可以考核。 第二十条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。 第二十条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。