蔬菜水果防癌揭秘-PeacefulMind.PPTVIP

蔬菜、水果到对身体有何益处？ 蔬菜水果的防病作用,要归功于它们含有的丰富的植物化学物质、膳食纤维、维生素、有机酸、矿物质等成分。关于蔬菜水果对多种慢性病的防治功效,在《膳食指南》中有以下详细阐述: 被公认为是最佳防癌食物。能显著降低高血压、冠心病等心血管病的危险,可明显降低糖尿病发生率,能有效控制体重,避免超重、肥胖,能防治便秘。 蔬菜、水果防癌揭秘： 经过近年来的大量研究,科学家们发现,蔬菜、水果发挥预防癌症的作用主要有以下几种途径: 一. 是有些植物化学成分能阻止人体内致癌物的形成:如西红柿、草莓等蔬果中,存在的酸性植物化学成分,能阻止人体内亚硝胺的产生。 二.是橘类水果和浆果能活化细胞中的蛋白分子:从而把侵入人体细胞的致癌物质裹起来,并将致癌物排出体外,阻止了致癌物对细胞核的损伤,保证了基因的完好。 三.是异鹰爪豆碱等植物化学成分:能消灭癌症的初始病灶,抑制癌变区生长毛细血管,使癌变部位因缺氧和营养不足而萎缩死亡。 四.是果蔬中的维生素C:维生素C能促进人体淋巴细胞的形成,淋巴细胞能参与机体围歼癌瘤的战斗。 1990年美国国立癌症研究所耗资2000万美元,对植物化学物质的治癌作用进行研究,最后的结论是:“几乎在癌症发展的每个阶段都可以从水果和蔬菜中找到一种或多种物质,来减缓甚至逆转其恶性发展”。日本的调查结论表明,天天吃蔬菜的人,患肺癌的危险性比很少吃蔬菜的人要少一半。 日本国立癌症预防研究所不久前对 26 万人饮食生活与癌的关系统计调查,证明了蔬菜的防癌作用。通过对 40 多种蔬菜抗癌成分及抑癌实验结果的分析,从高到低排出了 20 种对肿瘤有显著抑制效果的蔬菜名单:熟红薯(98.7%)、生红薯(94.4%)、芦笋(93.7%)、花椰菜(92.8%)、卷心菜(91·4%,)、菜花(90·8%)、欧芹(83.7%)、茄子皮(74%)、甜椒(55,5%)、胡萝卜(46·5%)、金花菜(37·6%)、荠菜(35.4%)、苤蓝(34.7%)、芥菜(32.9%)、雪里蕻(29.8%)、西红柿(23.8%)、大葱(6.3%)大蒜(5.9%)、黄瓜(4.3%)、大白菜(7.4%)。 尽量生吃蔬果对健康最有利： 有一点应该指出:蔬菜的抗癌作用似乎在其生吃或榨汁喝时效果才更显著。美国的Atmwigmore50岁时患了癌症。她采取了吃生食的饮食疗法,像远古人类那样吃新鲜的蔬菜、植物、发芽的种子,她有15年没有用炉子做饭吃,23年后她治愈了癌症,身体健康,每周能工作7天。她认为未经加热的新鲜植物性食物含有特殊的营养物质,可以净化血液,营养失活了的组织器官,促进机体康复。 无独有偶,流行于墨西哥民间的果菜汁疗法与此有异·曲同工之妙。其具体方法是每天按时给予患者十余种新鲜浓缩生果菜汁,外加二三餐和水果,同时配合解毒疗法。所用果菜均为新鲜的,并有一定的配方原则。据介绍用这种疗法治疗癌症,早、中期患者有效率近 90%,晚期患者也能达到 50%。 医学研究证明,生吃蔬菜水果可最大限度地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。 生食最大限度地保留了蔬菜水果中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬力。 营养学家研究认为,熟食往往会加重消化道胃肠的额外负担,加速机体衰老行程。生食则机体可充分吸收蔬菜中的营养素,增强消化系统的机能并促进机体动静脉吻合,更加完善机体血液循环,延缓衰老。 蔬菜中含有一种硝酸盐物质,其本身虽无毒,但经一段时间储存后,硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后,易导致人体正常细胞癌变。所以,蔬菜宜尽快食用,久留的菜不宜食。 大量的科学研究证明,讲究食用卫生,提倡尽量生食蔬菜水果,生熟食结合而不绝对依赖熟食,这才是健康养生的最佳选择。