细菌性食物中毒幻灯课件.pptVIP

治 疗 病原治疗 食物中毒多为自限性疾病。 肠毒素引起食物中毒时，抗生素对治疗和预防的作用很小，可以不用。 侵袭性细菌，如沙门菌、弯曲菌、侵袭性大肠埃希菌及志贺菌等，可用抗菌治疗，三代头孢、氟喹诺酮类均有良效。口服氨基糖苷类抗生素，特别是口服其注射制剂有更好效果。如硫酸庆大霉素8万单位，口服，每日3次，连续1～3日；或硫酸阿米卡星0.2g，口服，每日2次，连续1～3日，可获良效。 对感染后肠毒素引起的食物中毒，病情较重的病人可酌选用上述抗菌药物。 预 防 对食品链的所有环节，从原料的加工、制成熟食品到销售等环节，均需进行卫生检查及监督。 在畜牧业，生肉、生奶一级的监督常难以预防食物中毒，故对食品制作人员及消费者的卫生教育更具有实际意义。 对食品尽一切可能避免污染，包括煮熟、标准巴斯德消毒等。 对熟食品，食前必须再加热。 对密切接触者，可严格饭前、便后洗手等这些预防措施对预防的作用很大。 神经型食物中毒（肉毒中毒） 神经型食物中毒是由于进食含有肉毒梭状芽胞杆菌外毒素的食物引起的中毒性疾病。 临床上以脑神经支配的眼肌、舌咽肌甚至呼吸肌麻痹等为主要表现。 病原学 病原菌是肉毒杆菌，专性厌氧，其外毒素是一种剧毒性神经毒素，按抗原性不同可分为A、B、Ca、Cb、D、E、F、G等8个型，引起人疾病的主要是A、B和E型，偶为F型。 外毒素不甚耐热，80℃ 30分钟或煮沸10分钟即可