体质学与食疗养生体质和饮食禁忌不同人体身体体质的分类辨识与食疗培训教学课程饮食的注意事项与重要性.ppt

湿热质-饮食宜忌 宜食：薏仁、莲子、绿豆、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜、山楂、梨等。 忌食：辛辣燥烈、大热大补的食物，辣椒、生姜、大葱、大蒜、狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒、动物内脏、奶油等。 气郁质特征 ①形体特征：形体瘦者为多。 ②常见表现： 性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑，对精神刺激适应能力较差，平素忧郁面貌，神情多烦闷不乐。 胸胁胀满，或走窜疼痛，多伴善太息，或嗳气呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸、健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡红，苔薄白，脉象弦细。 ③心理特征：性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑。 ④发病倾向：易患郁症、惊恐、抑郁、失眠等病证。 ⑤对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不喜欢阴雨天气。 气郁质-食疗养生原则 气郁质者具有气机郁结而不行的潜在倾向，甚者影响肝、心、肺、脾等脏的生理功能，肝主疏泄，调畅气机，并能促进脾胃运化。应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物。 气郁质-饮食宜忌 宜食：荞麦、高粱、蘑菇、豆豉、柑橘、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜、菊花、玫瑰花、黑豆、油菜等。 忌食：忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物 。 气郁质-推荐食谱 甘麦大枣粥 配料：准备小麦50克，大枣10枚，甘草15克。先煎甘草，去渣，后入小麦及大枣，煮粥。 方法：空腹服用 功效：行气解郁，消食醒神。 瘀血质特征 ①形体特征：瘦人居多。 ②常见表现： 平素面色晦暗，指甲颜色青紫、心烦不宁、唉声叹气、皮肤偏暗或色素沉著，容易出现瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌质暗有点、片状瘀斑，舌下静脉曲张，脉象细涩或结代。眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，肌肤干，女性多见痛经、或经血中多凝血块、或经色发紫。 ③心理特征：性格心情易烦，急躁健忘。 ④发病倾向：易患心梗、中风、胸痹等病。 ⑤对外界环境适应能力：不耐受风邪、寒邪。 瘀血质-食疗养生原则 瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻，应选用具有活血化瘀功效的食物。对非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，对促进血液循行有益。 瘀血质-饮食宜忌 宜食：黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、茉莉花、萝卜、丁香、茴香、芒果、洋葱、红糖、米酒、葡萄酒等。 忌食：薯类、柿子、螃蟹、甜食等容易引起腹部胀气的食物。冷饮具有收缩血管的作用，影响血液循环，故也不宜饮用。 淤血质-食疗举例 红花酒 【组成】红花100克，60度白酒400毫升。 【制作】红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡1周，每日振摇1次。 【服法】每次10~20毫升，每日2次。 【功效】活血化瘀。 【应用】适用于妇女血虚、血瘀、痛经等。 【注意】本品孕妇不宜服用。 淤血质-食疗举例 玫瑰花汤 【配料】玫瑰花初开者30朵，冰糖适量。 【制法】玫瑰花去蒂，洗净，放入砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。 本品有理气解郁，和血散瘀功效。 以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰糖为辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。 特禀质特征 ①形体特征：无特殊,或有畸形,或有先天生理缺陷。 ②常见表现：遗传性疾病有垂直遗传，先天性、家族性特征；胎传性疾病为母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。 ③心理特征：因禀质特异情况而不同。 过敏性体质特征 当机体免疫能力下降，对外界的各种刺激反应过于敏感，即称为过敏性体质。 常见表现：过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、过敏性肾炎、过敏性荨麻疹以及对花粉、鱼腥等各种物质产生的不适反应。 对外界环境适应能力：对特异性环境反应敏感。 特禀质-食疗养生原则 特禀质者应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。其中，过敏体质者要作好日常预防和保养工作，避免食用各种致敏食物，减少发作机会。 特禀质-饮食宜忌 一般而言，饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、辣椒、肥肉、浓茶、咖啡等，以免引动伏痰宿疾。 食 疗 养 生 师 培 训 食 疗 养 生 师 培 训 食 疗 养 生 师 培 训 体质与饮食宜忌 第一部分 体质是怎样形成的？ *禀赋于先天 *影响于后天 *增强于锻炼 禀赋于先天： 体质遗传于父母，父母体质强盛，孩子的体质也多强壮；父母体质柔弱的，孩子的体质也多柔弱；父母属阴寒之体，孩子的体质偏于阴盛；父母属阳热之体的，孩子的体质偏于阳盛。 影响于后天： 一、养育于后天水谷：水谷是人体不断生长发育的物质基础。 二、受制于环境。外界环境从不同的方面对人体体质产生制约。 社会环境对体质的影响 生活条件优越的人，多居住在高房广厦之中，体力劳动较少，因而体质虚弱，易患各种外感性疾病。同时，由于饮食多