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2018-03-13 发布于天津
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CN107361130-CN201710474332-一种抑制苹果果实油腻化发生的方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107361130 A (43)申请公布日 2017.11.21 (21)申请号 201710474332.7 (22)申请日 2017.06.21 (71)申请人西北农林科技大学地址 712100 陕西省西安市杨凌示范区邰城路3号 (72)发明人刘翠华　王聪　杨艳青　周彬　张玉洁　任小林　 (74)专利代理机构北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 代理人董芙蓉 (51)Int.Cl. A23B 7/154(2006.01) G01N 30/02(2006.01) G01N 30/06(2006.01) G01N 33/02(2006.01) 权利要求书2页说明书7页附图3页 (54)发明名称一种抑制苹果果实油腻化发生的方法 (57)摘要本发明公开了一种抑制苹果果实油腻化发生的方法，采后苹果表皮蜡质的积累导致油腻化的发生，影响果实品质，脂肪酸合酶是蜡质合成的关键酶，而表没食子儿茶素没食子酸酯是脂肪酸合酶的抑制剂。为探究EGCG在苹果油腻化上的 -1 作用，分别用0、1.5、3.0g L EGCG水溶液浸泡 · ‘粉红女士 ’苹果果实，于25℃下贮藏,定期测定油腻化程度、蜡质组分含量和生理指标。结果表明经EGCG处理的果实表皮主要脂肪酸和酯类含量均低于对照组，并降低了果皮油腻化的发生程度。这说明EGCG通过抑制脂肪酸合酶的活性，降低了蜡质组分的积累，从而减缓油腻化现象的发 A 生。EGCG仅针对脂肪酸合酶，对果实的品质性状 0 没有显著性影响。 3 1 1 6 3 7 0 1 N C CN 107361130 A 权　利　要　求　书 1/2 页 1.一种抑制苹果果实油腻化发生的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、果实处理 -1 -1 试验设3个处理:(1)对照蒸馏水；(2)1.5g ·L EGCG；(3)3.0g ·L EGCG；三个处理均使用真空渗透法处理果实,即将果实置于真空干燥器内,密封,然后使用SHZ-3循环水多用真空泵抽至真空度为0.06Mpa,维持60s,缓慢回升至常压；果实取出后置于室温下晾干,晾干后的果实置于25℃下贮藏；每个处理设3次重复,每个重复30个果实；步骤2、生理指标及果实品质测定用TRACE GC ULTRA型气相色谱仪测定乙烯释放速率；方法如下:果实密闭1h后抽取气 -2 体,GDX-502色谱柱,载气N ,柱温70℃,进样口温度70℃,氢气流量0.7kg ·cm ,空气流量 2 -2 -2 0.7kg ·cm ,氮气流量1.0kg ·cm ,进样量1mL,氢火焰离子化检测器检测,检测室温度150 ℃；呼吸强度:用TELAIRE 7001型CO 分析仪测定； 2 使用GS-1