CN106975532-CN201610044343-一种适度碾磨富有营养的免淘米及其生产方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 106975532 A (43)申请公布日 2017.07.25 (21)申请号 201610044343.7 (22)申请日 2016.01.18 (71)申请人 徐蕴山 地址 163412 黑龙江省大庆市让胡路区测井 楼区5-43-1-301室 (72)发明人 徐枭成 单鑫磊 宋秀娟 陈弘 林亲录 徐春峰 罗雁 张建军 杨长玉 刘永梅 王荣录 徐蕴山 (51)Int.Cl. B02B 5/02 (2006.01) B02B 3/04 (2006.01) B02B 7/00 (2006.01) B02B 1/08 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 (54)发明名称 一种适度碾磨富有营养的免淘米及其生产方 法 (57)摘要 一种适度碾磨富有营养的免淘米及其生产方 法，属于稻米精加工技术领域。本发明涉及的方法 是：在洁净的碾米与打包环境中利用常规多道喷 风砂辊、铁辊米机对稻米籽粒进行多机逐层轻磨 细碾，去糠提粕清除更多的不宜食或影响口感的 物质后，立即进行高浓度 CO2 灭菌处理，并进行阻 光、阻氧抗菌防漏气包装。通过本方法所产的免淘 米碾磨精度介于勿淘米与传统免淘米两个产品标 准线之间，在常温下，十二个月保持期内细菌总量 小于 5000CFU/g，霉菌总量小于 10CFU/g，黄曲霉 菌毒素B1≤1μg/kg，赭曲霉菌毒素A≤0.5μg/ kg，各项卫生安全指标达到国家食品标准，可免淘 洗食用，且营养丰富口感好，节粮减损绿色环保， A 打破传统免淘米过度碾磨的标准与概念。 2 3 5 5 7 9 6 0 1 N C CN 106975532 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种适度碾磨富有营养的免淘米的生产方法，其特征在于： (1)最后1-3道提取米粕的铁辊喷风辊米机吸风口所用风源需要洁净卫生，粉尘浓度要 3 小于10mg/m ； 2 (2)打包前的最后一道工序所用铁辊喷风米机碾米压力应小于300g/cm ，对大米表面起 清糠抛光作用，且增碎较少，以使大米表面染菌降到最低； (3)抛光后的大米立即用内衬PE保鲜膜的真空包装物进行高浓度CO 气调密封灭菌抑菌 2 包装或真空包装，并有阻光、防破损漏气保护。 2.如权利要求1所述的方法，其特征还在于：碾米与打包车间生产环境要达到食品生产 车间标准，清洁卫生。 3.如权利要求1所述的方法，其特征还在于：碾米与打包车间生产时环境温度应小于12 ℃。 4.如权利要求1所述的方法，其特征还在于：免淘米气调打包所用CO 品质为食品级标 2 准。 5.如权利要求1中步骤(3)所述的方法，其特征还在于：如果原料新鲜品质较好且碾磨 程度较重时，得到的大米带菌数量将会低于100CFU/g以下时，也可直接采用真空包装。 6.如权利要求1中步骤(3)所述的方法，其特征还在于：如果原料比较新鲜品质好且碾 磨程度略重时，得到的大米带菌数量将会低于1000CFU/g以下时，也可采用先充入高浓度 CO 随即立即抽出低压成型类似真空包装。 2 7.一