CN106967574-CN201710359387-一种白酒熟化加工工艺.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 106967574 A (43)申请公布日 2017.07.21 (21)申请号 201710359387.3 (22)申请日 2017.05.19 (71)申请人 贵州省仁怀市水码头酿酒作坊 地址 564501 贵州省遵义市仁怀市茅台镇 岩滩村大坡组 (72)发明人 刘波　 (74)专利代理机构 重庆强大凯创专利代理事务 所(普通合伙) 50217 代理人 蒙捷 (51)Int.Cl. C12H 1/16(2006.01) C12H 1/18(2006.01) C12H 1/22(2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种白酒熟化加工工艺 (57)摘要 本发明公开了白酒加工领域内的一种白酒 熟化加工工艺，包括以下步骤A、用容量在10吨以 上的大型储酒容器盛装白酒，在容器内设置电极 板、电极柱、超声波发生器；B、每天上午给电极柱 和电极板通电后对容器内的白酒进行高电压脉 冲电场熟化，每次通电时长30 40分钟，每天下午 ~ 给超声波发生器通电在容器内产生超声波对白 酒进行超声振动催熟，每次超声振动处理时长60 80分钟，持续5 7天；C、将经过高电压脉冲电场、 ~ ~ 超声处理后的白酒用陶罐分装封罐，然后进行变 温催熟；D、经变温催熟后的白酒连同陶罐一起置 于阴凉通风处贮存。采用本方法处理贮存白酒， A 半年期达到了陶坛贮存五年期的指标，工艺独 4 特，催熟效果显著，具有广阔的推广空间和科学 7 5 7 价值。 6 9 6 0 1 N C CN 106967574 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种白酒熟化加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： A、用容量在10吨以上的大型储酒容器盛装白酒，在容器内设置电极板、电极柱、超声波 发生器； B、每天上午给电极柱和电极板通电后对容器内的白酒进行高电压脉冲电场熟化，每次 通电时长30 40分钟，每天下午给超声波发生器通电在容器内产生超声波对白酒进行超声 ~ 振动催熟，每次超声振动处理时长60 80分钟，持续5 7天；~ ~ C、将经过高电压脉冲电场、超声处理后的白酒用陶罐分装封罐，然后进行变温催熟； D、经变温催熟后的白酒连同陶罐一起置于阴凉通风处贮存。 2.根据权利要求1所述的白酒熟化加工工艺，其特征在于：所述步骤A中在容器内壁上 设置电极板，容器底部设置电极柱，电极板、电极柱分别与脉冲电源的正、负电极连接，在容 器的顶部设置驱动装置，驱动装置上固定开口朝下的套筒，电极柱从下至上插入套筒内，套 筒的表面设置若干搅拌杆，搅拌杆上固定若干支杆，支杆的自由端固定空心金属球，空心金 属球内固定超声波发生器，搅拌杆、支杆内部中空。 3.根据权利要求2所述的白酒熟化加工工艺，其特征在于：所述步骤B和步骤C中启动驱 动装置使套筒旋转，通过搅拌杆、支杆对容器内的白酒进行搅拌，搅拌时长80 90分钟。~ 4.根据权利要求3所述的白酒熟化加工工艺，其特征在于：所述步骤C中先将陶罐置于 60 80℃的环境中保温1 3天，然后降温至30 50℃保温5 7天，再升温至55℃保温2天，然后~ ~ ~ ~ 冷却至室温贮存。 5.根据权利要求4所述的白酒熟化加工工艺，其特征在于：所述步骤C中的陶罐侧壁设 有夹层，夹层在陶罐入口处设有开口，夹层的内侧