微生物脂肪酶的研究进展_智倩.pdf

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 20 13 ，4 1 (4):1453 － 1455 责任编辑 朱琼琼 责任校对 卢瑶 微生物脂肪酶的研究进展 * ， ， 智 倩 王 彪 薛永常 ( ， 116034 ) 大连工业大学生物工程学院 辽宁大连 、 、 ， 摘要 文 中对脂肪酶菌种来源 催化类型及特性 脂肪酶的分子生物学及其在工业上的应用几方面进行了 简要概述 并对其未来发展进 行了展望 。 ; ; 关键词 微生物 脂肪酶 分子生物学 中图分类号 S 182 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611( 2013) 04 － 01453 － 03 Research Progress of Microbial Lipase ZHI Qian et al ( School of Biological Engineering ，Dalian Polytechnic University ，Dalian ，Liaoning 116034) Abstract A brief summary was conducted from aspects of source ，catalytic types and characteristics ，molecular biology of lipase and its ap- plication in industry ，the future development was forecasted． Key words Microbial; Lipase; Molecular Biology (EC 3． 1． 1． 3)， ， ， 脂肪酶 全称为三脂酰甘油酰基水解酶 在温和的条件下即可进行 生成的废物少 而且具有很高的 (Triacylglycerol acylhydrolases)， ， ( 1a) ; ， 可催化三脂酰甘油的酯键水 区域和立体选择性 反应原理见图 图 ②酯化反应 是 ， (1ipase)。 、 解 一般简称为脂肪酶 其在动物组织 植物种子和 ， ( ) 水解反应的逆过程 只有酶在微水溶剂体系中催化 多 羟基 ， ， 微生物中均可发现 而种类最多的脂肪酶存在于微生物中 ( 1b); ， 醇和游离脂肪酸才会缩合生成酯 图 ③转酯化反应 即 ［1］ 一般属分泌性胞外酶 。至今为止主要用微生物发酵法和 ( 1c