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转发：苦瓜十五种做法 2013-6-30 苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。?夏季吃一點苦瓜，可以預防暑氣所引起的各種疾病，苦瓜中據說也含有維他命E，獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動，幫助人體渡... ???苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 ??夏季吃一點苦瓜，可以預防暑氣所引起的各種疾病，苦瓜中據說也含有維他命E，獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動，幫助人體渡過危險期。???一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝脏有很大的好處。同時，苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜肴，這里搜集了其中15種，大家可以試試做哦！ ? 《豆豉苦瓜》原料：苦瓜200克，豆豉15克。輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。做法： 1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤內備用。2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。特點：味道濃郁，清涼降火。 《白果苦瓜》特點：味道咸鮮，黃綠相間。烹調時間：5分鐘原料：苦瓜、白果。調料：鹽、味精、太白粉。做法：1.白果洗淨，苦瓜洗凈切丁。2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。3.最後用太白粉勾薄芡即可。※廚師提示：白果一次食用不宜過多。 ? 《苦瓜釀肉》特點：四川風味菜，成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。用料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1,000克。烹飪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥，冬菇、蝦切碎。加雞蛋，麵粉，濕太白粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裡，撒上蒜瓣，加醬油上徽羰臁⒄艨喙系脑谷胗湾仧_，加味精，濕太白粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。 ? 《苦瓜肥腸》菜系：廣東菜材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙製作方法：1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。2.大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條，辣椒切斜片。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）。4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收乾時，勾芡即可盛出。重點提示：1.選擇色澤湴祝w粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條，煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。 ? 《苦瓜肉片》原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。製法：1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。2.炒鍋放油，用過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意： ? 《豬蹄燉苦瓜》用料：豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。製作方法：1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。特點：豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易於消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。本道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常選用。 ? 《上湯金鉤苦瓜》特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。烹調時間：8分鐘原料：苦瓜、海米。調料： 雞湯、鹽。做法：1.苦瓜切條煮熟，海米泡軟。2.雞湯加熱，放入海米并調味。3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。 ? 《苦瓜文蛤湯》特點：湯清味醇。烹調時間：8分鐘原料：苦瓜、文蛤。調味汁：蔥、薑、味精、鹽、香油。做法：1