(精选)品质量安全第六章　农业投入品控制课件.ppt

第六章　农业投入品控制;第一节　种植业农产品投入品控制一、农药的使用及管理（一）农药的概念与类别农药是种植业农产品生产中最重要的投入品之一，其科学使用与农产品安全的关系极其密切。农药种类繁多，按农药主要的防治对象分类，农药可分为以下几类。①杀虫剂：对昆虫机体有直接毒杀作用，以及通过其他途径可控制其他种群形成或可减轻、消除害虫危害程度的药剂。②杀螨剂：可以防除植食性有害螨类的药剂。③杀菌剂：对病原菌能起到杀死、抑制或中和其有毒代谢物，因而可使其产品免受病菌危害或可消除病症、病状的药剂。;④杀线虫剂：用于防治农作物线虫病害的危害。⑤除草剂：可以用来防除杂草的药剂。⑥杀鼠剂：用于毒杀多种场合中各种有害鼠类的药剂。⑦植物生长调节剂：对植物生长发育有控制、促进或调节作用的药剂。（二）农药的使用原则1.“预防为主，综合防治”原则在种植业农产品生产中，应贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，优先选用生物、物理、生态防治等有效的非化学防治手段。2.根据靶标生物特性有针对性地选用农药原则各种生物在生长发育过程中都会存在某些薄弱环节，此时用药效果最好。3.非靶标生物受影响最小原则;农药的选择性一般指的是选择毒性和毒力。农药选择毒性主要指对防治对象活性高，但对高等动物的毒性较小，这是农药研究中的一个主要方向。4.保护环境和利用环境因素原则农药的使用要贯彻保护环境的原则，任何农药的使用不能超出环境的承受能力，更要避免因大量杀伤非靶标生物而严重破坏农田生态环境。5.安全使用农药原则农药是一类生物毒剂，绝大多数对高等动物有一定的毒性，如果使用不当就可能造成人畜中毒。6.适量、适时、适法使用农药原则（1）要适量用药。（2）要适时用药。;2.商品肥料商品肥料就是按国家法规规定，由国家肥料部门管理以商品形式出售的肥料。3.其他肥料其他肥料包括可以用作肥料不含合成添加剂的食品，纺织工业的有???副产品，以及不含有防腐剂的鱼渣、牛羊毛肥料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家畜加工废料、糖厂废料等有机物质制成的肥料。（二）合理施肥的原则1.重施有机肥的原则有机肥营养全面、有机质丰富，其肥效缓慢而持久，对作物生长、产量和品质都有良好影响。;2.重施基肥的原则基肥是指作物生育处于相对休止期前后施用的肥料。3.平衡施肥的原则作物经济产量的形成，要吸收大量的N、P、K、Ca等元素（表61）。在作物生育过程中，对氮素的吸收量也最大，但是作物对各种养分的吸收是平衡的、按比例的，在吸收氮肥的同时。4.安全施肥的原则由于肥料本身的特性以及生产工艺、技术的限制，目前施用的肥料在一定程度上构成了农产品不安全因素的来源之一。5.因地制宜的原则在确定施肥方法时，应根据当地的作物品种、生产状况、气候特点、土壤肥;力及灌溉、耕作技术等农业技术实际情况，因地制宜、灵活掌握。6.配方施肥的原则根据作物的需肥规律、土壤供肥规律及肥料效应，确定有机钾肥和氮、磷、钾以及微量元素肥料的适宜用量和比例，以及相应的施肥技术。（三）肥料的科学管理为了防止施肥污染，做到安全施肥，国家对各种肥料（其中包括商品性肥料和农家肥）制定了一系列标准，将施肥污染降到最低水平，并控制在环保和农产品安全质量允许范围以内。三、保鲜剂的使用与管理（一）常见的保鲜剂保鲜剂对提高农产品储藏质量，延长储藏期有重要的作用。;1.天然保鲜剂天然保鲜剂的种类很多，目前商品化应用的主要品种包括：柠檬酸类果蔬保鲜剂、纤维素类保鲜剂、节肢动物外壳提取物、复合维生素C衍生物保鲜剂、岩盐提取物等。2.乙烯脱除剂乙烯是一种植物激素，对新鲜果蔬具有多种生理作用，它会加速植物的呼吸作用，促进成熟和衰老；加速许多水果的软化和后熟，它的积累还会导致绿菜发黄和果蔬采后生理失调，对果蔬的货架期有不利的影响。3.防腐保鲜剂根据防治功能可分为防护型防腐保鲜剂和内吸型防腐保鲜剂。4.涂被保鲜剂;通常是用蜡（蜂蜡、石蜡、虫蜡等）、天然树脂（以我国云南玉溪产虫胶制品质量最佳）、脂类（如棉籽油等）、明胶、淀粉等造膜物质制成适当浓度的水溶液或者乳液。5.气体发生保鲜剂利用挥发性物质或经化学反应产生的气体，起到杀菌消毒或脱除乙烯的作用，同时还可以起到催熟、着色或脱涩的作用。6.气体调节保鲜剂通过调节储藏中的气体成分，其中主要是调节氧气、二氧化碳气的浓度，达到保鲜的目的。7.湿度调节剂保鲜剂果蔬储藏过程中，为保持一定的湿度，通常采取在塑料薄膜包装内施用水分蒸发抑制剂和防结露剂的方法来调节，以达到延长储藏期目的。;8.生理活性调节保鲜剂生理活性调节剂系指对植物生长具有生理活性的物质（植物激素）和能够调节或刺激植物生长的化学药剂。（二）保鲜剂使用的原