(精选)品质量安全第七章　农产品安全生产课件.ppt

养殖废弃物及污水处理是疾病控制的组成部分，应结合养殖场的特点，做好粪便及污水的排放工作，特别是污水处理问题。5.做好杀虫与灭鼠工作消灭养殖场中的有害昆虫、蚊蝇等节肢媒介昆虫和老鼠等野生动物，是消灭疫病传染源和切断其传播途径的有效措施，在控制传染性疾病，保障人畜健康上具有十分重要的意义，是综合性体系中环境控制的重要措施。6.加强标准化生产管理绿色食品生产企业，应逐步完善，走规范化、标准化生产之路，努力取得ISO9001质量管理体系认证，在此基础上，对生产环节建立HACCP生物安全保证体系，加强内部质量监督，以确保绿色食品的品质。第三节　有机农产品安全生产 一、有机农产品种植技术（一）产地环境与选择1.环境条件有机农业生产需要在适宜的环境条件下进行。环境条件主要包括：大气、水、土壤等环境因子。2.生态条件有机农业生产基地除了具有良好的环境条件外，基地的生态条件也是保证基地可持续发展的基础条件。（二）种子、种苗的选择和处理有机生产禁止使用化学合成的农药。有机生产应选择有机种子或种苗。 绿色食品生产对于病虫害防治技术的选择和配套组装要求更为严格。（1）综合防治的概念及特点。病虫综合防治具有如下特点：a.从农业生态系统总体观念出发。b.在农业防治的基础上，采取物理、机械、生物等各种防治方法，取长补短，综合运用。c.病虫防治不要求彻底消灭病虫，而只是要降低病虫种群数量，使之达到不造成经济损失的水平。d.综合防治要以预防为主，争取将病虫控制在未发或初发阶段。（2）药剂控制在绿色食品生产种植实践中的地位。二、绿色食品生产养殖技术在现有的绿色食品生产体系中，种植业、畜牧养殖业和水产养殖业是最重要 的三大领域。（一）产地环境调查与选择1.产地环境调查产地环境质量状况是影响绿色食品质量的基础因素之一，绿色食品生产养殖产地环境必须按照绿色食品生产基地的标准进行建设与管理。绿色食品产地环境质量调查内容包括如下四个方面：（1）自然环境与资源概况。（2）社会经济概况。（3）工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响。（4）农业生态环境的保护措施。2.产地环境的选择 （1）地形、地势和场所。（2）地质、土壤。（3）气候、环境。（4）水源、水质。水产养殖对水源质量要求较高，主要措施包括消毒和种植水草。①池塘消毒。清塘的主要目的是：a.杀死有害动物和野杂鱼，减少敌害和争食对象；b.疏松底土，改善底层通气条件，加速有机物转化为营养盐类，增加池水的肥度；c.杀死细菌、病原体、寄生虫及有害生物，减少病害的发生；d.清除的淤泥，即可做肥料，又可加深池塘的深度，晒干后的淤泥还可用于补堤。  ②种植水草。水草既是河蟹栖息、避敌、蜕壳的场所，也是河蟹喜食的饵料，更能净化水质。（5）“三通”。生产场所应保证稳定通水、通电和通路（即通常所说的“三通”）。。（二）养殖品种的培育与选择种质的培育与选择和绿色食品的产量与质量关系密切，实际生产中要注意如下几项：1.培育和选育高产、高效品种2.优先选择高抗品种疫病是造成养殖业重大损失的重要因素，疫病防治应从源头抓起。3.选用有资质的育种场所提供的合格良种 投放的种质不管规格大小，都必须来源于有生产许可证的良种场或繁育场。4.创造适宜的繁殖环境，尽可能使其自行产卵、孵化5.避免近亲繁殖，避免“基因污染”，造成品种退化6.抓好种源的净化工作（1）引进外场种时，必须从没有疫病流行的地区并经过详细了解的健康种场引进。（2）尽量选择对疾病抵抗力较强的种源。（3）定期检疫净化，防止疫病垂直传播或水平扩散。（三）饲料的原料、加工与应用1.原料的选择饲料（feed）是指能提供饲养动物所需的养分，保证健康，促进生产和 生长，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。按营养功能通常把各种饲料归纳为能量饲料和蛋白质饲料两大类。我国农业行业标准规定，绿色畜禽产品的生产首先以改善饲养环境、善待动物、加强饲养管理为主，按照饲养标准配制饲料，做到营养全面、平衡。生产绿色食品的饲料原料选择是关键。2.绿色食品饲料使用准则绿色畜禽产品的生产者首先以改善饲养环境、善待动物、加强饲养管理为主，按照饲养标准配制饲料，做到营养全面，各种营养素间相互平衡。同时，还应遵守以下准则：（1）优先使用绿色食品生产资料的饲料类产品。（2）至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料 原料可以是达到绿色食品标准的产品。（3）禁止使用转基因技术生产的饲料。（4）禁止使用以哺乳类动物为原料动物性饲料产品（不包括乳及乳制品）饲喂反刍动物。（5）禁止使用工业合成的油脂。（6）禁止使用畜禽粪便。3.饲料添加剂的使用准则绿色食品养殖，必须依赖于各种优质饲料，