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;主要知识点;重点和难点;学习要求;三、酒店产品的特征;四、酒店产品组合
1、产品组合又称产品搭配,指酒店销售的产品线及产品项目的组合。
产品线是指密切相关的一组产品,因为这些产品以类似的方式发挥功能或销售给同类顾客群,或通过同一类型的渠道销售出去,或同属于一个价格幅度。
产品组合一般由酒店产品线的广度、长度、深度决定。产品组合的3个层次在营销策略上都有其意义。;2、酒店产品组合策略,就是酒店根据营销目标和市场情况对产品线的宽度、深度和关联度方面作出的决策。
3、酒店可以利用5种产品组合策略来增加销售:
扩展策略、简化策略、改进策略、高档策略、低档策略。;一、酒店新产品概述
1、按产品研究开发过程,新产品可分为全新产品、模仿型新产品、改进型新产品、形成系列型新产品、降低成本型新产品和重新定位型新产品。
2、酒店开发新产品的意义:
(1)开发新产品有利于促进酒店成长。
(2)开发新产品可以维持酒店的竞争优势和竞争地位。
(3)开发新产品有利于充分利用酒店的生产和经营能力。
(4)开发新产品有利于酒店更好地适应环境的变化。
(5)开发新产品有利于加速新技术、新材料、新工艺的传播和应用。;二、酒店新产品开发的过程
1、构思的产生
可从酒店内部和外部寻求新产品的构思:酒店内部人员、顾客、中间商、竞争对手、酒店外的研究和发明人员、咨询公司、营销调研公司。
2、构思的评估和筛选
(1)构思筛选的目的:①权衡各创新项目的费用、潜在效益与风险,尽早发现和放弃不良构思,找出可能成功的构思;②筛选的过程有助于对原有构思做出修改与完善;③筛选可促进跨职能的联系与交流。
(2)构思筛选的原则:可行性、效益性、适应性原则。
(3)筛选工作程序:成立筛选小组、经验筛选、评分筛选。;3、新产品概念的形成与测试
新产品概念是指酒店从顾客的角度对产品构思进行的详尽描述,即将新产品的构思具体化。新产品概念的测试主要是了解顾客对新产品概念的反应,受测试者是顾客。
4、酒店新产品商品化分析
(1)新产品的市场机会预测(市场潜力、市场渗透力)
(2)新产品的销售预测(特点:缺乏预测的依据、预测方法和预测指标不同于成熟产品。影响因素:潜在顾客的行为、竞争者的行动、环境的影响、酒店的新产品战略。);5、新产品营销战略的制定
6、产品开发(新产品设计、试制、功能测试)
7、新产品试销
8、商品化
酒店必须做出4方面的决策:何时推出、在何地推出、向谁推出、以何种方式推出。;一、产品生命周期理论概述
1、产品生命周期的概念
产品从投入市场到最终退出市场的全过程称为产品的生命周期,该过程一般经历产品的导入期、成长期、成熟期和衰退期4个阶段。;2、产品生命周期的理想形态及其持续时间;二、酒店产品生命周期不同阶段的营销策略
1、介绍期
当只考虑价格和促销时的4种战略:快速撇脂战略、缓慢撇脂战略、快速渗透战略、缓慢渗透战略。
2、成长期
(1)酒店改进产品质量和增加新产品的特色和式样;
(2)酒店增加新样式和侧翼产品;
(3)酒店进入新的细分市场;
(4)酒店扩大分销覆盖面并进入新的分销渠道;
(5)酒店从产品知觉广告转向产品偏好广告;
(6)酒店降低价格,以吸引对价格敏感的顾客。;3、成熟期(成长中的成熟、成熟中的成熟、衰退中的成熟)
系统地考虑市场、产品和营销组合的改进战略:市场改进、产品改进、营销组合改进(价格、分销、促销、更新换代策略)。
4、衰退期
处理老化产品时面临的任务和决策:识别疲软产品、确定营销战略(①增加投资;②保持原有投资水平;③有选择地降低投资水平,放弃无前景的顾客群,同时加强对有利可图的顾客需求领域的投资;④尽可能用有利的方式处理资产)、放弃决策。;一、品牌的概念
1、品牌是一种名称、术语、标记、符号或设计,或是它们的组合运用,其目的是藉以辨认某个销售者,或某群销售者的产品及服务,并使之与竞争对手的产品和服务区别开来。
2、品牌能表达6层意思:属性、利益、价值、文化、个性、使用者。
二、产品与品牌
1、品牌与产品名称是两个完全不同的概念。
2、产品是具体的存在,而品牌存在于顾客的认知中。
3、产品最终由生产部门生产出来,而品牌形成于整个营销组合环节。
4、产品重在质量与服务,而品牌贵在传播。;三、品牌的特征;四、品牌的意义;五、酒店的品牌策略
1、品牌定位
(1)品牌定位,是指建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果。
(2)步骤:明确潜在竞争优势——选择竞争优势——表现竞争优势。
(3)定位策略:①属性定位策略。②利益定位策略。③使用定位策略。④使用者定位策略。⑤竞争者定位策略。⑥质量价格组合定位。⑦生活方式定位。;2、品牌的名称与标志
(1)品牌名称应符合的原则:①易读、易记原则。②暗示产品属性原则。③启发品牌联想原则。④与标志物相配的原则。⑤适应市
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