(精选)【医学课件课件】生物大分子(蛋白质、核酸和酶)的结构与功能教学课件.pptVIP

+ -HOH 甘氨酰甘氨酸 肽键 * 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 * 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… * 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 * 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。 N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端 多肽链有两端 * 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 （二） 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) GSH过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ 功能 (1)巯基为体内重要的还原剂，保护蛋白质或酶中的巯基免受氧化。 (2)分解H2O2。 (3)解毒功能：巯基的亲核性可与外源性亲电子毒物如致癌剂或药物结合。 体内许多激素属寡肽或多肽 神经肽(neuropeptide) 2. 多肽类激素及神经肽 三、蛋白质的分类 * 根据蛋白质组成成分 单纯蛋白质 结合蛋白质 = 蛋白质部分 + 非蛋白质部分 * 根据蛋白质形状 纤维状蛋白质 球状蛋白质 蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein 第 二 节 蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure) 高级结构 定义 蛋白质的一级结构(primary structure)是指多肽链中氨基酸的排列顺序。 一、蛋白质的一级结构 主要的化学键 肽键，有些蛋白质还包括二硫键。 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 目 录 二、蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构(secondary structure)是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 定义 主要的化学键： 氢键 （一）肽单元(peptide unit) 肽单元又称为肽 单位，是多肽链中从 一个α碳原子到相邻 α碳原子之间的结构, 由Linus Pauling和 Ro- bert Corey于20 世纪 30年代末确定。 1.肽单位是一个刚性平面: 肽键中的C－N键长（0.132nm）介于C-N 的单键长（0.149nm）和双键长（0.127nm）之 间，故具有部分双键性质，不能自由旋转?肽 单位的6个原子处于1个平面上?肽平面。 参与肽键的6个原子C?1、C、O、N、H、C?2位于同一平面，C?1和C?2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元 (peptide unit) 。 2.肽键的原子排列呈反式构型。 3.相邻肽平面构成二面角： 一个碳原子相连的两个肽平面，由于N1 －C ?和C ? －C2两个键为单键，肽平面可 别围绕这两个键旋转，从而构成不同的构象。 蛋白质二级结构的主要形式 ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-折叠 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn ) 无规卷曲 ( random coil ) （二） ?-螺旋 α-螺旋（α-helix): Pauling和Corey建立了多种分子模型， 仔细 观察了氨基酸和小肽的键角和键长，于1951年提 出了α-螺旋和?-折叠结构模型。 1.α-螺旋是一个类似棒状的结构 多肽链中各个肽平面围绕同一轴旋转,形成螺 旋结构，螺旋一圈含3.6个氨基酸残基，螺距0.54 nm。 2.肽链内形成氢键： 第一个肽键的N-H与第四个肽键的CO形成氢 键。 目 录 1.β-折叠（β-pleated sheet):为由两条或多条几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键交联而形成的。肽链的主链呈锯齿状折叠构象。 （三）?-折叠 2.肽链走向分平行和反平行两种。 目 录 * 第 一 篇 Structure and Function of Biomacromolecule 生物大分子的结构与功能 蛋白质 核酸 酶 蛋白质的结构与功能 第 一 章 Structure and Func