十三碗规章制度.docVIP

规章制度 1、每天按时上班，不迟到早退 迟到：第一次处罚0.5元，第二次处罚20元，一小时以上按旷工处理 早退：工作没做完早走视为早退，一次扣罚10元（要求台面摆好，地面干净无垃圾） 2、仪容仪表 按饭店规定穿工装，佩戴工号牌，不留长指甲，女员工发型挽起，男员工发不过肩，不合格一次处罚5—10元 3、做好餐前准备工作：地面、台面、窗台、墙角线、备餐柜等按要求摆放、打扫，每周卫生重点检查如下： 周一：大扫除（全面检查） 周二：转盘及台面，餐具摆放及卫生 周三：墙裙及窗台 周四：地面及死角卫生 周五：备餐柜、茶瓶、茶壶 周六：本店餐具检查及门锁卫生 周日：个人仪容仪表 以上内容每项不合格扣除5—10元 4、上班时间不准从事与工作无关的事情，如玩手机、吸烟、做私活。每次10元 5、上班时间不准吃东西，发现一次处罚10—20元 6、按时出岗、站位，热情礼貌为顾客服务。如引起顾客投诉者视情节轻重给予20—100元处罚。被顾客提出口头表扬者奖励10元，顾客指定服务人员服务的奖励10元 7、饭店食物及物品不允许私自带出酒店，违反者处罚一次20—50元 8、拾金不昧（指贵重物品遗留房间）奖励10元 9、值班人员收好值班收尾工作，检查不到位，给饭店造成损失、浪费能源的处罚10—50元 10、不服从分配，顶撞上司的处罚10—20元。能积极主动完成上级下达的各项工作，得到肯定的奖励20元 11、提出合理化建议，促进饭店发展得到采纳的奖励20—50元， 12、由于工作失误给饭店造成经济损失的，由本人负责赔偿 服务员卫生检查标准 1、餐具按要求摆放（筷子餐具距桌边1.5cm，杯口朝里，烟缸按正副主人右侧摆放距桌边5cm） 2、转盘居中，台面无油迹、无水渍、桌布干净、无油渍 3、地面卫生光亮、整洁、无垃圾 4、备餐柜摆放整齐，无私人物品 5、墙裙、地角线及窗台无灰尘、无蚊蝇 6、凳子统一，摆放整齐。凳子罩干净平整 7、保持房间通风、无异味 吧台人员卫生标准 1、酒架干净，无灰尘，玻璃明亮 2、酒架物品摆放整齐，无缺品 3、吧台内用品摆放整齐，地面卫生干净、整洁 传菜人员卫生标准 1、传菜口桌面整洁、干净、无油渍 2、传菜区域内托盘、用具摆放整齐 3、区域内地面干净、整洁 保洁人员卫生标准 1、负责区域走廊内无垃圾、无油渍，地面无明显水渍 2、负责区域内窗台干净、窗户明亮 3、工作时用的餐具要在指定位置摆放整齐 4、负责卫生间内地面无积水，随时保持卫生间内设施干净、卫生间无异味，保证纸抽盒内手纸充足 5、随时巡视、保持负责区域内干净、卫生