苯并噻重氮对采后枇杷果实病害及品质的影响_张紫微.pdf

264 2009, Vol. 30, No. 06 食品科学 ※包装贮运 苯并噻重氮对采后枇杷果实病害及品质的影响 张紫微，朱世江* (华南农业大学园艺学院，广东省果蔬保鲜重点实验室，广东 广州 510642) 摘 要：用不同浓度的BTH溶液处理采后枇杷果实，贮藏于常温(22℃)和低温(3℃)下，考察了BTH对枇杷果实贮 藏期间病害和品质的影响。结果显示，BTH降低了枇杷果实在常温条件下的自然发病的病情指数，减小了接种炭 疽菌枇杷的病斑的直径；BTH提高了枇杷果皮的木质素含量和苯丙氨酸解氨酶活性，表明BTH激活了枇杷的防御 系统；与对照相比，BTH处理降低了枇杷的果肉硬度，提高了枇杷的可溶性固形物和可滴定酸含量，无论在常 温下还是低温下贮藏均如此。表明BTH对保持枇杷的品质有一定的效果。 关键词：枇杷；采后病害；品质；苯并噻重氮 ZHANG Zi-wei，ZHU Shi-jiang* Abstract：Postharvest loquat (Eriobotrya japonica L and stored at normal temperature (22℃) or low temperature (3℃ temperature and lesion diameters of loquats inoculated withColletotrichum acutatum postharvest fruit quality. Key words：loquat；postharvest disease；quality；benzothiadiazole (BTH) 中图分类号：TS255.2 文献标识码：A 文章编号： [5] 枇杷(Eriobotrya japonicaLindley)在春末夏初成 报道多把焦点集中在BTH诱导抗病性 ，尚少见BTH对 熟，上市时间较短，果实采后在常温下极易感病腐 水果贮藏期间品质影响的报道。本研究旨在考察BTH控 烂，难以长期贮藏和运输。低温贮藏(1～5℃)可延长 制常温和低温贮藏条件下枇杷果实病害和保持果实品质 枇杷的贮藏寿命，但容易产生果肉木质化现象，导 的效果，为解决枇杷的采后保鲜问题提供一个新思路。 [1] 致品质劣变 。枇杷生产者和经销商渴望寻找一种既 能延长枇杷果实保鲜寿命，又能保持果实品质的新技 1 材料与方法 术。苯并噻重氮(benzothiadiazole，BTH)是一种植物抗 1.1材料、试剂与仪器 病诱导剂，可使植物产生系统获得抗性(SAR)。在离体 供试枇杷品种为 “解放钟”( 条件下，它对病原菌没有杀菌活性，但能够通过诱导 [2] Lindl.‘Jiefangzhong’)来自华南农业大学园艺学院枇杷 植物体内的免疫机制，起到控制病害发生的作用 。虽 然在多种作物上报道了用BTH控制病害的效果，但在采 试验园。分别于2005年和2006年4月下旬采收，采收 后水果上的研究较少。在采后香蕉、桃等水果上的研 成熟度为八成熟。挑选果形端正，无机械伤，无裂果， [3-4] 无病虫斑的枇杷作为试材。 究表明，BTH具有控制采后病害的作用 等。以往的 收稿日期：2008-05-26 基金项目：广东省科技计划项目(2005；海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放基金项目 作者简介：张紫微(1978-)，男，农艺师，硕士，研究方向为果蔬采后生理与病理。E-mail：zzwei1019@163.com *通讯作者：朱世江(1963-)，男，教授，博士