(精选)脂肪与人类健康的关系教学课件.pptVIP

脂肪与人类健康的关系 动脉粥样硬化的危险性 是全球面临的最大威胁之一 是影响人类生命力和寿命的主要对手之一 是全球性的第一位疾病和致死的疾病 我国动脉粥样硬化的特点 改革开放的以来，动脉硬化病己经成为第一位的死亡原因 我国动脉硬化病、高血压病有南高北低、内陆高于沿海的特点和趋势 研究重心的逐渐转移 在50年代，人们的注意力主要集中在胆固醇的增加与冠状动脉硬化或其它疾病的关系上 90年代，学者们更认识到了同型半胱氨酸与冠心病的关系 更为重要的是，Omega3、6型脂肪酸的比例、以及膳食脂肪总量的多少也有重要的作用 Omega3脂肪酸与冠心病的关系 许多研究都证实Omega3脂肪酸中的EPA和DHA有预防和治疗冠心病的作用 不同地区人群的研究 舟山群岛 日本渔民 爱斯基摩人 Omega3脂肪酸的功能 降低餐后血糖 降低血小板的凝集性 降低过高血压 降低血液的粘稠度 降低血管壁的内膜细胞的增生 降低外周血管收缩时血管可塑性的反应 降低I型糖尿病病人白蛋白的渗出 降低心动过速和心率失常 增加伤口的出血时间 增加血小板的生存寿命 增加血管的适应能力 增加心脏β受体的功能 增加冠状动脉闭塞后的冠状动脉血流量 Omega3脂肪酸的功能 深海鮭魚油 魚油（EPA與DHA） 降血脂 抗血栓 降血壓 嬰幼兒視力及大腦發育所必需 成份：EPA 180毫克 DHA