第9章住宿饮娱乐管理法规制度.ppt

第九章 住宿、饮食、娱乐管理法规制度 复习思考题 1、食物中毒的概念、特点是什么？发生食物中毒事故应该如何处理？ P191 2、禁止在娱乐场所从事含有哪些内容的活动？ P196 3、何谓旅游住宿业、食品？ P181 188 4、食品卫生的基本要求是什么？ 第一节 旅游住宿管理法规制度 一、旅游住宿业概述 P181 1、概念 指为旅游者提供客房、餐饮及多种综合服务的行业。 2、发展 起源于古罗马和中国的驿站 客栈时期 王公贵族服务大饭店时期 为商旅服务的商业旅馆时期 为旅游者服务的新型旅馆时期 3、种类 二、旅游住宿管理相关法律法规制度 P183 1、《旅游饭店星级的划分与评定》 [1]、几个术语和定义 [2]、星级划分与依据 [3]、星级评定的范围、有效期和标准 [4]、星级评定的机构及其分工 [5]、旅游饭店星级的评定方法与要求 [6]、饭店星级检查 [7]、星级复核与处理 2、旅游住宿治安管理制度 P186 改革开放以来，我国旅游住宿有了较大的发展，同时非常重视旅游住宿业的治安管理。1987年11月10日，公安部发布了《旅馆业治安管理办法》，这是我国旅游住宿业治安管理的基本行政法规。 [1]、对申办旅游住宿企业的治安管理 开办旅馆，其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等，必须符合消防法规的有关规定，并具备必要的防盗安全设施。 [2]、对旅馆经营中的治安管理 旅馆接待旅客住宿必须登记；旅馆必须设置旅客财物保管箱、保管柜或保管室、保险柜，指定专人负责保管工作；旅馆对旅客遗留的物品，应当对旅客遗失的物品，妥善保管，设法归还；对旅客遗留的违禁品和可疑物品，应当及时报告公安机关处理；严禁在旅馆内卖淫、嫖宿、赌博、传播淫秽物品等违法犯罪活动；如发现犯罪分子、形迹可疑的人员，应当及时报告公安机关。 [3]、公安机关对旅馆治安的管理职责 指导、监督旅馆建立各项安全管理制度和落实安全防范措施；协助旅馆对工作人员进行安全业务知识的培训；依法惩办侵犯旅馆和旅客合法权益的违法犯罪分子。 案例 1999年5月8日，北京某饭店来了4位香港青年，一女三男。其中这位女士在总服务台办理了住宿登记手续后，便带领大家一起来到该饭店4楼某客房入住。按照规定，安置客人住宿，应以男女分别安置为原则。4楼客房服务员见状，马上与总台联系，核对客人办理住宿登记的实际情况。得知，另外3位男士尚未办理住宿手续。于是，服务员按响了该女士客房的门铃，但无人应答。服务员立即将此情况向客房部作了汇报。客房部和保卫部的工作人员很快来到4楼服务台，拨通了该客房的电话，告诉他们一人登记、多人住宿是违反规定的，要求这3位男士按照规定到总台补办相关住宿手续。 1、《旅馆业治安管理办法》对安置客人住宿有何规定？ 2、如何评价本案例中饭店客房服务员的工作？ 旅游住宿有要求 须按登记来入住 1、《旅馆业治安管理办法》第6条规定：“旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时，旅馆必须查验旅客的身份证件，按规定的项目如实登记。”《旅馆业治安管理办法实施细则》中规定：“安置游客住宿，除直系亲属外，应以男女分别安置为原则。”有些旅客不顾住宿业的规定，常常向饭店总台隐瞒真实情况，如人数、性别等。因此，客房服务员应加强值班巡视，掌握客房进出时间等活动。 2、本案例中，客房服务员安全意识和工作责任心强，掌握客情准确，及时采取措施、纠正违规住宿现象，自觉地执行有关法律、法规，维护了饭店正常营业秩序，表现了良好的业务水平。 案例 2000年8月9日，来某市旅游的聂先生结束旅程，离开了他下榻的某饭店。客房服务员小李打扫房间时，在床下拾到一双半新的皮凉鞋，便以征询意见的口气对领班小杨说：“这双凉鞋八成是客人不要的。”领班小杨回答说：“客人不要的物品通常都随手扔进垃圾筒里。这双鞋有可能是客人整理行李时被遗忘了。”于是要求小李在客房服务登记本上作了记录，将鞋交给服务中心收存。 半个月后，客房服务中心值班员接到聂先生打来的电话，他说在半个月前曾在饭店住过。临走时，由于忙乱和疏忽，将一双皮凉鞋遗忘在房间，不知还能找到。值班员记下了聂先生的通信地址和电话号码，然后查阅了“宾客遗忘物品拾捡登记本”，果然上面记载着这双凉鞋的拾捡经过。便马上通知了聂先生。在电话里聂先生感慨地说：“没想到贵店服务工作如此仔细，真令我敬佩。” 旅游住宿业对客人遗忘物品有何管理规定？ 客人粗心遗忘物品 宾馆及时登记收存 《旅馆业治安管理办法》第8条规定：“旅馆对旅客遗留的物品，应当妥善保管，设法归还原主或揭示招领；经招领3个月后无人认领的，要登记造册，送当地公安机关按拾遗物品处理。”这种处理方法，是我国社会主义道德的要求，也是