畜禽屠宰厂场的设置.pptVIP

畜禽屠宰厂（场）的设置 总 则 厂（场）址选择和总平面布置 建 筑 屠宰加工工艺 肉品卫生检验 人 员 总 则 依据： 《国务院生猪屠宰管理条例》和《吉林省畜禽屠宰管理条例》和国家有关法律、法规及相关标准。 应执行的标准： 猪屠宰厂：按照国家强制性标准《猪屠宰与分割车间设计规范》GB50317—2000。 牛驴羊犬鸡鸭鹅屠宰厂：按照吉林省商务厅下发的《吉林省牛驴羊犬屠宰厂（场）设置规定》和《吉林省鸡鸭鹅屠宰厂（场）设置规定》，具有强制性。 术语： 验收间：活畜禽进厂后检验接收的场所。 隔离间：隔离可疑病畜禽，观察、检查疫病的场所。 待宰间：宰前停食、饮水、冲淋的场所。 急宰间：屠宰病、伤畜禽的场所。 屠宰车间：自致昏放血到加工胴体的场所。 分割车间：剔骨、分割、分部位肉的场所。 副产品加工间：心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头、蹄、尾等器官加工整理的场所。 有条件可食用肉处理间：采用高温、冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。 不可食用肉处理间：对病、死畜禽和废弃物进行化制（无害化）处理的场所。 非清洁区：待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃、头、蹄、尾加工处理的场所。 清洁区：胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，分级和计量等场所。 分型： 猪屠宰厂： 分为四型，按小时屠宰量设计，每班宰按7小