常用素食的营养价值.docVIP

几种豆类的营养价值（100/g） 名称 蛋白质g 脂肪g 硫胺素mg 核黄素mg 钙mg 铁mg 锌mg 大豆 35.1 16.0 0.41 0.20 191 8.2 3.3 红豆 20.2 0.6 0.16 0.11 74 7.4 2.2 绿豆 21.6 0.8 0.25 0.11 81 6.5 2.2 扁豆 25.3 0.4 0.26 0.45 137 19.2 1.9 豌豆 20.3 1.1 0.49 0.14 97 4.9 2.4 一些传统豆制品的营养价值（/100g） 名称 蛋白质g 脂肪g 钙mg 铁mg 豆腐 9g 7g 120mg 1.7mg 豆浆 4g 3g 25mg 1.3mg 营养素简便互换表组 别食品类别 重量热能 K蛋白质 脂 肪 G碳水化物 主要营 养素 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 — 20.0 碳水化物 菜果组 2.蔬菜类 3.水果类 500200 90 90 5.0 1.0 — — l7.0 21.0 矿物质、维生素 膳食纤维 肉蛋组 4.大豆奶 类 6.肉蛋类 25160 50 90 90 90 9.0 5.0 9.0 4.0 5.0 6.0 4.0 — 6.0 蛋白质 蛋白质 蛋白质 油脂组 7.硬果类8.油脂类 15 10 90 90 4.0 — 7.0 10.0 2.0 — 脂肪 脂肪 食品名称 重 量食品名称 重 量 大、小米、糯米、薏苡仁 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米碴 25 油条、油饼、苏打饼干 25 面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35 荞麦面、苦荞面 25 马铃薯 100 各种挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米 200 绿豆、红豆、芸豆 25 ? ? ——能量及宏量营养素 年龄岁能量RNI /MJ蛋白质RNI /MJ脂肪占能量百分比 男 女 男 女 0－ 95kcal/kg* 1.5-3g/(kg·d) 45-50 建议除2岁以下的婴儿外（2岁）碳水化合物应提供55%-65%膳食总能量 0.5－ 95kcal/kg* 35-40 1－ 1100 1050 35 35 30-35 2－ 1200 1150 40 40 30-35 3－ 1350 1300 45 45 30-35 4－ 1450 1400 50 50 30-35 5－ 1600 1500 55 55 30-35 6－ 1700 1600 55 55 25-30 7－ 1800 1700 60 60 25-30 8－ 1900 1800 65 65 25-30 9－ 2000 1900 65 65 25-30 10— 2100 2000 70 65 25-30 11— 2400 2200 75 75 25-30 14— 2900 2400 85 80 25-30 18— 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 2400 2700 3200 2100 2300 2700 75 80 90 65 70 80 20-30 孕妇 早期 中期 晚期 +200 +5 +15 +20 20-30 乳母 +500 +20 50- 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 2300 2600 3100 1900 2000 2200 75 80 90 65 70 80 20-30 60- 轻体力劳动 中体力劳动 1900 2200 1800 2000 75 65 20-30 70- 轻体力劳动 中体力劳动 1900 2100 1700 1900 75 65 20-30 80- 1900 1700 75 65 20-30 部分食物中胆固醇含量（/100g食） 食物 胆固醇 食物 胆固醇 猪脑 2571 鸡蛋 585 猪肾 354 黄油 295 猪肺 290 冰激凌 51 猪肝 288 蟹子 985 猪肚 165 虾子 896 猪舌 158 鲫鱼子 460 猪心 151 蟹（河蟹） 267 猪大肠 137 墨鱼 226 猪肉松 111 基围虾 181 猪肉（肥） 109 河鳗 177 猪肉（瘦） 81 海虾 117 牛脑 2447 鲫鱼 130 牛肉（肥） 133 黄鳝 126 牛舌 92 胖头鱼 112 牛肉（瘦） 58 青鱼 108 羊肉（肥） 148 大黄鱼 86 羊肉（瘦） 60 鲈鱼 86 兔肉 59 草鱼 86 牛乳（鲜） 15 鲤鱼 84 牛乳（酸） 12