吐司面包的做法【你想要的】.docxVIP

吐司面包菜谱介绍作为一只晚睡晚起的上班族，真的要感谢早上的吐司面包替我争取到了不少的睡眠时间，因此研究吐司面包的做法就是我现在的首要任务！在经历过无数次失败之后，我终于找到了一个特别棒的吐司面包的做法，按照这个做法做出来的吐司面包，口感出奇的好，不仅松软甘甜而且奶香醇厚，我都等不及要和大家分享这款吐司面包的做法了~需要准备的器材：烤箱土司盒案板小碗3个（混合用）面盆3个（揉面用）保鲜膜（醒发时用）量杯原材料【中种面】-材料：?高粉：1.300?kg酵母：0.012kg面包改良剂(S500)：0.016kg?纯牛奶：1.000?kg【乳酪面团】—材料：?安佳奶油芝士：0.620kg?高粉：0.400kg?糖：0.180kg盐：0.010kg奶粉：0.040kg中种面：1.100?kg冷水：0.050kg面包改良剂(S500)：0.010kg酵母：0.010kg【吐司面包的做法-焦糖芝士面团】—材料：?高粉：0.450kg糖：0.020kg酵母：0.010kg面包改良剂(?S500)?：0.010kg奶粉：0.040kg焦糖糖水：0.300kg盐：0.010kg?安佳奶油芝士：0.620kg中种面：1.100kg?制作步骤1.【吐司面包的做法-吐司面包的做法-制作中种面】先取一个事先准备好的面盆，往里面加入高粉（1300g）和面包改良剂（16g）混合均匀（我个人比较喜欢比较有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂，用来改善面包的口感，让面包吃起来更加松软可口，更有筋道）。接着取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀（牛奶和酵母混合后不会发生反应，所以大家可以安心混合哈）。2.【吐司面包的做法-制作中种面】在混合好的面粉中间弄一个小坑（就是类似于火山的形状，中间凹陷下去），慢慢地倒入适量的牛奶和酵母的混合溶液（不要一下子把牛奶全都倒下去，分几次倒下去可以更好地融合面粉和牛奶，我做的时候是分了三次的，大家可以参考一下）。3.【吐司面包的做法-制作中种面】将揉成团的面粉团转移到案板上继续揉面（这个时候面团的粘性还比较强，所以我们可以在案板上事先撒上一些面粉，这样揉起来就没那么费劲了），将面团揉到表面柔软光滑就可以了。4.【吐司面包的做法-制作中种面】将揉好的面团放回原先的大盆里，用保鲜膜密封好，放在室温下发酵1个小时。大概到面团膨胀到原来的1-2倍的样子就可以了。5.【吐司面包的做法-制作中种面】将发酵好的面团取出来，然后慢慢和面排出面团里面的气体，这样中种面就做好了（为了下面的制作，我把中种面平均分成2份备用，如果大家做的量比较多，也可以多分几份，然后分别装在一些小碗了，用保鲜膜密封，放到冰箱保存起来。PS，冷藏最多保存3天，冷冻最多保存3个月，大家可要记牢啦~）。6.【吐司面包的做法-制作乳酪面团】乳酪面团的制作其实也和中种面的制作相类似。先取一个面盆，往里面加入400g高筋粉、180g糖、10g盐、40g奶粉、10g面包改良剂以及620g安佳芝士混合均匀。然后再取一个小碗，往里面倒入一半（共50g）的冷水用来溶解酵母。7.【吐司面包的做法-制作乳酪面团】和吐司面包的做法-制作中种面的时候一样，先在混好的面粉中间弄出一个凹陷的小坑。接着再往这个小坑里面倒入酵母溶液，慢慢揉捏，缺少水分的时候再往里面慢慢加入剩余的冷水。8.【吐司面包的做法-制作乳酪面团】等面团稍微成型（就是还很粗糙，只是糊成一团，还不是很光滑的时候），将面团从面盆里转移到案板上慢慢揉进事先准备好的一份中种面团里，将这两个面团揉成表面光滑柔软的一个面团，这样乳酪面团就做好了，接下来我们就要开始制作吐司面包的做法-焦糖芝士面团。9.【吐司面包的做法-焦糖芝士面团】同样的，我们先将例如高粉、面包改良剂、奶粉、糖、盐、安佳奶油芝士之类的材料混合均匀，然后再将这些混合物像之前吐司面包的做法-制作中种面和乳酪面团的时候一样，堆成中间凹陷出一个小坑的样子。（之前类似的图，我就不上了）10.【吐司面包的做法-焦糖芝士面团】取一半焦糖糖水（共300g）混合10g酵母形成酵母溶液，倒入小坑中，慢慢混合周边的面粉，等酵母溶液完全混合之后再慢慢地加入其焦糖糖水，揉捏成形。11.【吐司面包的做法-焦糖芝士面团】等面团稍微成型，将面团从面盆里转移到案板上慢慢揉进事先准备好的另一份中种面团里，将这两个面团揉成表面光滑柔软的一个面团，这样焦糖面团就做好了（焦糖面团和乳酪面团的制作，其实就是将所有材料揉成一个面团而已，只是我写的有些复杂，大家不要害怕哈）。12．【吐司面包的做法-组合】将乳酪面团和吐司面包的做法-焦糖芝士面团揉成一个面团，然后加入安佳黄油继续揉面（黄油要事先拿出来放在室温下软化，大概十几二十分钟就可以了。千万不能加热软化，加热软化后的黄油是没法继续揉面的）。13．【吐司面包的做法-