好吃到没朋友的黄油曲奇.pdfVIP

好好吃吃到到没没朋朋友友的的黄黄油油曲曲奇奇 饼干里最爱的还是曲奇，浓郁的黄油香味，疏松的口感，吃起来总给 一种温暖的幸 福感。今天我们一起来做曲奇！ 黄油软化，这点很重要哦，为什么说有的小伙伴常常觉得面糊很干很硬，总是挤到手 都要废了，其实跟黄油的软化程度有一定关系。然后加入细砂糖打匀。很多小伙伴担 心糖化不开，改成了糖粉，也是可以的，但是相比起来，用细砂糖比起糖粉，曲奇更 加疏松。其实细砂糖不会化不开，别放炒菜用的白砂糖就好。君之的方子是一半细砂 糖，一半糖粉，大家也可以试试哦~这里大家注意下，黄油不要打太久，打顺滑就 行！ 蛋液和奶油分3次倒入黄油中打匀，每一次都要等到蛋液、奶油和黄油完全混合均匀 了，才能倒入其余的液体，否则会出现水油分离的现象。到这里，搅打黄油的步骤就 结束咯！但是往往有很多小伙伴问题出现在了这里！注意哦，黄油不要打太久！！！ 打完之后黄油的状态是顺滑、发白、羽毛状，如果打过了，会导致烤的过程中花纹消 失哦！如果实在拿捏不准，就打匀就好。 将低粉和高粉混合，筛入黄油中，拌匀。没错哦，是低粉和高粉，我比较喜欢这两种 粉混合做出的曲奇，大家试试哇~ 到这里曲奇已经成功了一大半啦！接下来就把面糊塞进裱花袋，裱出漂亮的花纹吧~ 这里提醒下大家，不要把所有面糊一股脑的全部塞进裱花袋，那样挤的时候肯定很费 劲啦！看下图，一次一点就好，挤完再加，这样会容易很多~挤面糊的同时，打开烤 箱预热哦，上火170度，下火150度，预热时间越长，烤箱内的温度会越均匀哦。我通 常是预热10分钟~ 漂亮的花纹~个 比较喜欢大号6齿、8齿和18齿花嘴哦，尽量选择敞开口的花嘴，这 样挤起来能省很多力气~ 进烤箱喽~我用的是上火170度，下火150度，25分钟。如果你的烤箱不能上下火独立 调温，那也没事，都用一个温度也是可以的。有些烤箱下火偏高，那就在烤盘上垫块 硅胶垫，这样就能隔离下火啦~ 出炉咯，颜色还不错吧，烤的时候注意观察哦，如果上色不均，烤的过程中可以转一 下烤盘，换个方向就ok了~ 其实做曲奇真的很简单，多多注意细节哦！还有一点给大家说下，方子里的蛋液大家 可以换成全蛋黄或者全蛋白，做出来的口感是完全不一样的。想要酥软一点，就用全 蛋黄，想要稍硬一些，就加蛋白，哈哈，不同的配方就有不同的风味和口感，不妨都 试试吧！ 本文作者：烘焙时光