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巧巧克克力力可可可可戚戚风风杯杯子子蛋蛋糕糕
巧克力——我家小朋友的爱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
鸡蛋4 戚风粉蛋糕粉45克可可粉15克玉米油38克细砂糖25+45克热开水35克淡奶油
150克糖霜15克巧克力酱适量巧克力豆 （水滴形）适量
巧克力可可戚风杯子蛋糕的做法步骤
1. 将可可粉放入打蛋盆中，冲入35克热开水，手动打蛋器调成糊状，晾凉。
2. 晾凉以后加入蛋黄4 ，用手动打蛋器搅打均匀
3. 加入细砂糖25克，用手动打蛋器搅打均匀
4. 筛入戚风粉，用手动打蛋器搅打均匀，至看不到干面粉即可
5. 拌好的面糊应是流动的状态
6. 蛋白中加入柠檬汁4滴，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至9分发，即中性
发泡，提起打蛋头蛋白霜成弯钩状。
7. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刀切拌均匀。
8. 将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用橡皮刮刀切拌均匀。
9. 可可粉容易造成消泡，所以翻拌的动作要快，拌到看不到蛋白霜，蛋糕糊就做好
了。
10. 拌好的蛋糕糊均匀用裱花袋分到杯子中，烤箱提前20分钟于190度预热，放入蛋糕
糊，中层，上下火180度烤20~23分钟。我用的纸杯是中号，可以做14杯
11. 美味的可可杯子蛋糕出炉了。
12. 取淡奶油150克，加糖霜15克打至9分发，装入裱花袋，在杯子蛋糕上挤出形状。
在挤好的奶油上面撒上几粒巧克力豆，再淋上巧克力酱。
本文作者：美食传
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