家常菜做法介绍.pdfVIP

糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法 将肋排切成4cm 长的小块，放入大碗中，调入料酒，1 汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或 保鲜 ，腌制20 分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用 平底不粘锅中倒入油 （比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7 成热时改成中火，倒入 排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余 的2 汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小 火焖30 分钟 30 分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成 大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰 1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现 有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸 过的效果。 2、以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1 是麻烦，2 是适 合初学者实践，3 是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿 3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。 4、步骤 （2 ）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧， 颜色变成棕色再捞出。 5、在步骤 （3 ）中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。 6、这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握 酸甜的口味。 7、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动 锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分 钟决定成败哈。 梅菜扣肉梅菜扣肉的做法详细介绍的做法详细介绍 梅菜扣肉梅菜扣肉的做法详细介绍的做法详细介绍 菜系及功效菜系及功效：：家常菜谱 菜系及功效菜系及功效：： 梅菜扣肉的制作材料梅菜扣肉的制作材料：： 梅菜扣肉的制作材料梅菜扣肉的制作材料：： 主料主料：：带皮猪五花肉l000 克,梅干菜200 克,酱油20 克,清油l000 克. 主料主料：： 教您梅菜扣肉怎么做教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃，如何做梅菜扣肉才好吃 教您梅菜扣肉怎么做教您梅菜扣肉怎么做，，如何做梅菜扣肉才好吃如何做梅菜扣肉才好吃 ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7 厘米长,2 厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内, 肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约 30 分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 酸甜猪蹄酸甜猪蹄的做法详细介绍的做法详细介绍 酸甜猪蹄酸甜猪蹄的做法详细介绍的做法详细介绍 菜系及功效菜系及功效：：家常菜谱 菜系及功效菜系及功效：： 酸甜猪蹄的制作材料酸甜猪蹄的制作材料：： 酸甜猪蹄的制作材料酸甜猪蹄的制作材料：： 主料主料：：猪手 （前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。 主料主料：： 教您酸甜猪蹄怎么做教您酸甜猪蹄怎么做，如何做酸甜猪蹄才好吃，如何做酸甜猪蹄才好吃 教您酸甜猪蹄怎么做教您酸甜猪蹄怎么做，，如何做酸甜猪蹄才好吃如何做酸甜猪蹄才好吃 用水清洗干净，锅里放小半锅水 （淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开， 撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油 （老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖 上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁， 汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手， 盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个 多小时。 荔枝炒鸡丁荔枝炒鸡丁的做法详细介绍的做法详细介绍 荔枝炒鸡丁荔枝炒鸡丁的做法详细介绍的做法详细介绍 菜系及功菜系及功效：效：家常菜谱 菜系及功菜系及功效效：： 荔枝炒鸡丁的制作材料荔枝炒鸡丁的制作材料：： 荔枝炒鸡丁的制作材料荔枝炒鸡丁的制作材料：： 主料主料：：荔枝300 克,鸡胸肉200 克,葱2 根,青,红椒各1/2