白酒行业幻灯片.ppt

四、白酒行业污染及控制 1、废水的控制 白酒酿造过程中的废水主要是黄水和底锅水，作为白酒生产过程中的副产物，其富含有机物，直接排放对环境造成严重污染，这既浪费了大量的水资源又使黄水和底锅水中的成分未被有效的开发利用。有关对白酒酿造过程中的废水节能减排加以综合利用，使其变废为宝的研究越来越受到重视。 酿酒污水生产沼气技术 工艺流程简介 经固液分离的畜禽养殖废水、发酵酿酒生产中产生的废水在污水处理场通过沉淀后，进入厌氧装置进行厌氧处理（一般为一级处理，也有二级处理，可以是大型混凝土池式结构，也可以是钢罐式结构），副产沼气，然后经耗氧处理（或氧化塘、沟自然氧化）后，达标排放。沼气经气水分离、以及脱硫处理以后送储气柜，通过管网提供用户使用。 主要技术经济指标 投资与效益 2.酒糟的回收与利用 目前国内大大小小的酒精厂、白酒厂有上百家，它们在生产过程中有大量的酒糟生成。过去几年里这些酒糟只能通过沉淀方式将其中少量干物质捞出，余下的稀液被排放掉。这样做不仅严重地污染了人们的生活环境，而且大量排放的糟液中对牲畜来讲极富营养价值的蛋白质、脂肪、氮基酸等都白白地被排掉．近些年来兴起的与酒精，白酒生产相配套的DDGS生产工艺的应用有效地解决了这些问题。 3.炉渣的回收与利用 （1）生产钢渣水泥 炉渣中含有与硅酸盐水泥熟料相似的硅酸二钙和硅酸三钙（水淬后），高碱度钢渣中两者含量在50%以上、中、低碱度的钢渣中主要为硅酸二钙。 用45%的水淬还原渣、9％~10%的烧石膏、31％~45%的水淬高炉渣、0~15%的水淬氧化渣和缓凝剂能生产合格的钢渣水泥，28 天抗压强度为3 100 ～ 3 600 N/cm2，且蒸煮和浸水安定性、耐蚀性良好，产品符合300#石膏矿渣水泥的质量标准。 （2）代替碎石做筑路材料与地基回填材料 钢渣用于筑路是钢渣综合利用的一个主要途径。电炉氧化渣具有比重大、抗压强度高、耐磨、抗化学侵蚀性、抗滑、抗刹、抗剥离性、耐干湿和冻融性、与沥青黏结性等性能，是良好的道路材料和铁路道碴材料。电炉氧化渣在这方面的利用也有广阔的前景。 此外，根据氧化渣比重大、坚硬、耐水冲刷、水硬性等的特性，其可用于改良地基、河流和港湾堤坡的加固，以及修筑堤坝，地基回填，可以大大地改善地基、堤坡和堤坝的牢固性。 （3）生产其他建筑材料 张明等利用电炉渣掺膨胀珍珠岩研制出了符合国家标准的小型空心砌块。用电炉氧化渣与碎石各占50%作为混凝土骨料使用 抚顺市建工局和建材部水泥工艺研究所等单位通过反复试验，采取碳化工艺，并掺加糖蜜作缓凝剂，制备出体积安定性良好，强度较高的电炉钢渣混凝土制品 微晶玻璃是近几十年发展起来的一种用途很广的新型无机材料。程金树等研究了以电炉还原钢渣为主要原料，添加其他辅助材料，采用烧结法研制出了色泽美观、花纹清晰的微晶玻璃花岗岩。 我国高端白酒 2007 年度市场份额分布情况 五、我国白酒行业发展趋势分析及发展对策 1、高端市场垄断加剧，强者恒强 随着我国居民生活品质的提升和健康消费意识的形成，白酒消费也逐渐回归理性，白酒需求转变为追求健康、品质和品位。高知名度、高美誉度和高品质度的“三高”白酒成为精英人士的首选，品牌消费观念正在强化。高档白酒的品牌价值、定价权优势奠定了高档白酒在激烈的市场竞争中的强势地位。 2、白酒市场产销两旺，白酒价格将继续攀升 白酒销售市场依然旺盛，白酒产销量保持近 20%的增长。其中，江西、宁夏、云南增长较快，分别增长 52.49%、51.61%、46.99%。白酒企业为适应市场的消费升级，向中高端产品转型带来的最终市场表现是白酒吨酒价格的不断提升。加上原料、人力等成本的上涨。白酒销售价格攀升较快。 预计随着产品的提价与产品结构的不断调整，白酒吨酒价格将持续上升，从而使得行业的盈利能力不断增强。 3、高度白酒仍唱主角，白酒市场烈性度数分布日趋合理 尽管各方都同意白酒的低度化是未来高端白酒发展的趋势，而且是中国白酒国际化、走进夜场和吸引年轻一代接受和传承的关键。然而，到目前为止白酒行业龙头们的高端产品仍然将主要力量集中于高度酒，低度酒始终无法成为主流。主要原因是低度白酒的“色不稳、香不够、味寡淡”的技术难题一直没有突破，这种情况还将维持一定时期。 近年高/低度茅台酒的销售额 发展对策 1、发挥文化优势，提升竞争力 中国白酒不同于国外白酒，中国白酒的核心竞争力在于文化力，提升中国白酒的竞争力，就是要提高中国白酒的文化力。 2、中国白酒文化的内涵 中国酒历史悠久，中国酒文化源远流长，具有鲜明的民族性和时代性，对社会经济生活许多方面产生了重大的影响，表现