第三章节：中国居民膳食指南及宝塔幻灯片.pptVIP

误区6：综合维生素有益健康 　　专家提醒，每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。 专家警告，连续每天吃两颗综合维生素都可能出问题。　　 误区6：综合维生素有益健康 某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量高到超过了安全值。 研究指出，高剂量的维他命对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险，如骨质疏松症、骨折风险。 误区6：综合维生素有益健康 专家建议： 1、看营养成分标示，选择各种营养素剂量接近100％的每日建议摄取量（RDA），最好不要高于每日建议摄取量的150％。 　　2、产品清楚注明适用对象、使用方法、禁忌、保存方式等。　　3、购买合格产品。 4、知名品牌、药厂生产的产品，较有保障。 误区7.纤维似乎是吃愈多愈好 目前理想的纤维摄取量是每天20～35克。 　　长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。不仅如此，蔬菜（纤维的主要来源之一）里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。　　 误区7.纤维似乎是吃愈多愈好 纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得很多，占了胃容量，其它食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其它重要营养素也摄取不良的情况。 专家建议 考虑摄取寡醣来补充纤维。 寡醣是一种不易被人体消化吸收的醣类，存在豆类、洋葱、大蒜等天然食物里，有类似纤维的功能。 寡醣在肠道中会被双叉乳杆菌等益菌利用，让益菌增生，有助保健肠道。 肠道中的益菌在利用寡糖时，会产生有机酸，使我们肠道的酸碱值降低，更有利吸收钙、铁等矿物质。 误区8.每餐的食物搭配不当 　　 　　 专家认为保持健美的身材，最理想的食物平衡是吃精蛋白质，含淀粉和纤维素的碳水化合物，少许脂肪，比例要因人而异。 进食比例大致是：50％碳水化合物，35％蛋白质，15％脂肪。 最简单的办法就是拿一个盘子，盛50％的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉 。 专家眼中怪现象 1.被保健品广告牵着鼻子走 2.三级医院营养门诊无人问津 3.辅助摄入营养工具匮乏 1.被保健品广告牵着鼻子走? ??????? 专家认为，合理营养与经济水平并不成正比，营养知识的养成对现代人的生活品质有着非常重要的作用。 营养知识的匮乏，造成中国人被保健品广告牵着鼻子走的不正常现象。? 2.三级医院营养门诊无人问津 ??????? 人们宁可自己买营养品，也不愿意去寻找正确的指导。现在三级医院里都设立了营养门诊，但就诊的人却很少。 专家指出，许多人都是到有严重的病态，或者手术之后才会前往就医，亚健康人群就医的很少。 4、能量 能量指的是人体维持生命活动所需要的热能。 人体所需要的热能都来自产热的营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。 能量单位 国际上通常以焦耳（J）为热能的计量单位，同时也仍然使用卡为计量单位。1焦耳=0.239卡，1卡=4.184焦耳。在实际应用中，通常使用千焦耳和千卡，即焦耳和卡的1000倍。 能量用途 （1）内脏的活动 （2）肌肉的收缩 （3）维持体温 （4）生长发育 5、能量的需要量 人体对能量的需要与其消耗的能量相等。 人体消耗的能量用于以下几方面： （1）基础代谢 （2）体力活动 （3）食物特殊动力作用 （4）生长发育 我国居民的膳食结构基本上属于发展中国家膳食模式，但自上世纪末叶发生了明显变化，特别在大城市变化最为明显。变化的特点是粮食在膳食中的比重逐年下降，动物性食物成倍增长。 动、植物比较均衡 第一种类型动、植物性食物消费量比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求，膳食结构比较合理，以日本人的膳食为代表。有以下几个特点： （1）粮食消费逐年下降，1960年人均谷物消费410g/d,1980年降至312g/d，下降了24%，但到1984年仍达298g/d ，加上薯类，人均口粮（折合原粮）则达484g/d； 健康成人每日进食的总能量，下列哪种能量分配不合理？（　　） A.早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30% B.早餐占25%、午餐占40%、晚餐占35% C.早餐占20%、午餐占35%、晚餐占45% D.早餐占25%～30%，午餐占30%～40%，晚餐占30%～40% （2）动物食品消费增加较多，但并不过量，而且水产品食用量较大。1984年，人均肉类消费量62g/d、牛奶及奶制品168g/d、鸡蛋39g/d、鱼贝类95g/d，动物蛋白质摄入量占蛋白质摄入量的45%，水产品蛋白质又占动物蛋白质摄入量