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第十章 嗜好性食品 内容提要 第一节 烟 学习目标 1.了解烟的起源和分类； 2.掌握烟草制品的成分； 3.学会应用烟草的质量鉴别方法； 4.科学吸烟。 重点难点 1.烟草制品的成分； 2.烟草的质量鉴别方法。 第一节 烟 第一节 烟 第一节 烟 第一节 烟 尼古丁——不可不知的几个数字 烟焦油 放射性物质 第一节 烟 科学吸烟的原则 在低焦油与高焦油之间选择低焦油卷烟； 在混合型与烤烟型之间选择混合型烟； 在长支烟与短支烟中间选择短支烟； 在劲大与劲小的烟中选择劲头稍大一些的卷烟； 在自然香气与人工香气的烟草产品中选择自然香气浓的产品。 主动吸烟与被动吸烟 主流烟：即吸烟者吸入口内的烟 支流烟：即烟草点燃外冒的烟 一氧化碳，支流烟是主流烟的5倍；焦油和烟碱是3倍；苯并（a）芘是4倍；氨是46倍；亚硝胺是50倍。其它许多有害物质包括有致癌作用的硝酸氨等在支流烟中浓度也比从主流烟中吸入的多。 科学戒烟 循序渐进，先戒烟瘾后戒烟 香港全面禁烟 从2009年7月1日起，香港的酒吧、会所、夜总会、浴室、按摩院及麻将天九会等6种列明场所实施室内禁烟，至此，香港进入全面禁烟时代，并取代新加坡，成为亚洲法定禁烟范围最广的地区。 singly135@163.com 嗜好性食品 烟 酒 茶 singly135@163.com 第二节 酒类 2 第一节 烟 3 1 第三节 茶叶 3 3 一、烟的起源 二、烟制品的分类 三、烟制品的成分 四、烟草的吸食 五、烟草的质量鉴别方法 烟 TABACCO 一、烟的起源 烟叶原产于拉丁美洲 1942年，哥伦布发现新大陆后，把烟草种子带到了欧洲 明朝万历年间，烟叶种植由菲律宾传入我国 二、烟制品的分类 1、烤烟 2、雪茄烟 3、香料烟 4、白肋烟 5、熏烟 6、晾烟 7、晒烟 8、黄花烟 氢氰酸 一氧化碳 烟焦油 尼古丁 放射性物质 烟雾颗粒 三、烟制品的成分 一支香烟中所含的尼古丁可毒死一只小白鼠 一滴纯尼古丁可毒死三匹马 尼古丁对人的一次致死量为50~70克，相当于25~35支香烟的尼古丁含量 吸烟时，尼古丁只需10秒钟就可进入人的大脑，使心跳加快，增加患心脏病的危险 烟焦油中含有多种致癌物质，如亚硝胺、3，4苯并芘、砷化物及促癌物酚类化合物 烟焦油进入人体后，一部分黏附在咽部和支气管壁上，大部分积存在肺内，经过多年积累，可改变细胞的遗传结构，使正常细胞癌变 烟中的放射性物质主要源于为种烟所施的磷肥等 每天吸一包半香烟，则一年吸入肺内的放射量与全年接受300次X光胸透的放射量相当 放射性物质在气管、肺部等搁浅之后，不停放射，形成导致癌变的病灶 四、烟草的吸食 吸烟有害健康 科学吸烟 科学戒烟 singly135@163.com 嗜好性食品