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世界饮料业市场现状及发展趋势 Su糍 文献标识码:A 0前言 饮料是重要的食品种类之一,可分为25”-大 类,即酒精饮料和非酒精饮料.其中酒精饮料又 包括烈性酒(如白酒等),啤酒(包括贮陈啤酒和麦 芽酒),葡萄酒,果酒和黄酒等.非酒精饮料又称 为软饮料,种类非常繁多,可分为碳酸饮料,茶 饮料,饮用水,果汁及果汁饮料,乳酸菌饮料及 运动能量饮料等.另J’l-,还有固体饮料如咖啡等. 1世界饮料业发展现状 根据AcNielsen公司的统计【】1,2006年上半年世 界非酒精饮料消费总额约为2070亿美元(其中软饮 料1730亿美元,产量约3600亿升),较上年同期 增长6%,酒精饮料约1620亿美元(产量约1050亿 升),增长率为4%.另据英国ZenithInternational 报道I21,2007年全球饮料产量估计达到1.3万亿升, 销售收入达91O0亿美元. 以2006年上半年销售增加值而言,在所有饮 料总类中,啤酒/贮陈啤酒/麦芽酒增量最高,达到 40亿美元,其次为碳酸饮料(28亿美元),瓶装水 和非即饮咖啡(均为21亿美元),即饮非碳酸饮料 和葡萄酒也有不俗表现,增加值均达到13亿美 元.以销售增速而言,瓶装水和非即饮叻I1啡增速 最快,均达到9%,碳酸饮料也有6%左右的增速, 即饮非碳酸饮料在前几年经历一个快速发展过程 后,2006年上半年增速放缓.从市场销售份额看, 啤酒最高,达到22.5%,其次是碳酸饮料,达到 17.1%,即饮非碳酸饮料(9.0%),烈酒(8.4%)和葡萄 酒(8.3%)也占了近10%的市场份额(表1).就软饮 料市场而言,即饮碳酸饮料市场占有率最高,其 次是即饮非碳酸饮料和瓶装水,果汁列第4位. 表12006年上半年世界主要饮料产品消费趋势 1.1非酒精饮料 2006年上半年,在所有食品品类中非酒精饮 料增长率仅次于婴儿食品,较上年增长8%.非酒 精饮料中即饮碳酸饮料销售总量最大,达到625 亿美元,较2005年上半年增长6%,其次是即饮 非碳酸饮料(330亿美元,增长4%),瓶装水(252亿 美元,增长9%),非即饮咖啡(250亿美元,增长 9%),纯果汁(192亿美元,增长6%)和非即饮茶 (90-fL美元,增长3%).虽然酸乳饮料(78-fz_,美元), 运动/能量饮料(69亿美元)总量较少,但年增长率 基金项目:杭州市农业发展基金扶持项目(N2oo8O341). 【收稿日期】2008—09—01 【作者简介】董占波(1985一),男,硕士研究生,研究方向:茶叶生物技术与资源利用. ()()8年晴乖H卷臂乖明 碳酸饮料向来是软饮料的主力军.碳酸饮料 在上世纪80年代末至90年代初经历了一个快速 发展过程以后,2000年后世界范围增速明显放缓, 主要表现为新兴市场的发展速度超过美国等成熟 市场.1997年全球碳酸饮料销售量约1540亿升, 2007年全球碳酸饮料总量约1960亿升,平均每年 增幅约2.5%,其中非可乐类碳酸饮料的增长速度 高于可乐类碳酸饮料;瓶装水是近年来全球范围 内发展速度最快的软饮料品种之一.1997年销量 约840亿升远低于碳酸饮料,至2000年时增加至 1080亿升,2004年销量近1600亿Yt,2006年时 销量与碳酸饮料相当,1997～2006年10年间销量 以两位数速度增加,年均增长12.6%.2007年瓶 装水销量估计超过2000亿升,已成为全球销量最 大的非酒精饮料品种;果蔬汁饮料总体发展平稳, 其中果汁增速减缓,蔬菜汁增速较快.1997年世 界果蔬汁销售量约为350亿升,2000年达到400 亿升,2004年时销量超过500亿升,2007年预计 销量约560亿升.1997年～2007年11年间年均增 幅为5.5%. 1.2酒精饮料 据统计,1999年以来,全球酒精饮料销量总 体呈现缓慢增加态势,1999年销量约为l790亿 升,2002年时达到1880亿升,2004年全球销量 约2000亿升,2006年约2100亿升,1999～2006 年8年问销量年均增加2.1%,2007年预计销量可 达2150亿升;酒类饮料消费量的增加主要得益于 啤酒的产销两旺.数据显示,1999年时啤酒销量 约1360亿升,2002年销量约1500亿升,至2006 年销量达到1650亿升,2007年预计销量接近 1700亿升,1999～2006年8年间啤酒销量年均增 长2.4%;全球烈性酒在1999～2002年4年间销量 平持续走低,1999年时销量约195亿升,而2002年 晴时销量仅为180亿升,2003年之后全球烈性酒销 1’1量又有所回升,但预计2007年销量仍不能达到 巷1999年水平;此外,全球葡萄酒总体销量也呈缓 慢增加趋势,年均增速约1.1%,预计2007年销