猪微量元素营养新观察.doc

猪微量元素营养新观察 A new look at trace mineral nutrition in pig production Dr Des Cole Nottingham Nutrition Internationanl 14 Potters Lane East Leake Loughborough LE12 6NQ United Kingdom 许多因素影响猪的矿物元素需要。这些因素包括：生产的类型和水平，动物的品种和年龄，矿物元素与其他营养元素之间的相互关系，以及矿物元素本身的形式和水平。因此，矿物元素的需要量极大地依赖于动物的生产水平、动物繁殖的最新进展、饲养管理的改进，以及动物的健康状况。现代高产基因类型猪的矿物元素需要量要高于推荐量，如ARC（1981）和NRC（1998）。另外，对瘦肉组织生长和效率的选择导致自由采食量减少。因此，日粮矿物元素需要量应大大高于20年前所推荐的需要量。在进行日粮配制和制定饲养方案时，一定要考虑现代猪的基因类型。英国诺丁汉大学的研究表明，现代快速生长基因类型的猪，在其生长阶段的矿物元素沉积是一般猪的两倍。 Mahan和Newton（1995）对高产猪日粮矿物元素水平不适宜所造成的后果进行了研究，他们将已产过第3胎的母猪体内矿物元素水平与年龄相当（24个月）未怀孕的母猪进行比较（表1）。结果发现，已产过第3胎的母猪（并按NRC的营养标准饲喂了3胎后）其体内的矿物元素水平低于未怀孕的母猪。而且，繁殖性能越高的母猪其体内矿物元素水平就越低。尽管是按照矿物元素的推荐标准进行日粮配制，母猪骨骼结构发生了严重的微量元素流失，这对母猪的健康状况和繁殖力有很大的影响。这就要求我们在为动物提供矿物元素时，要提供正确的量和动物可利用的形式。 表1 三胎次后的繁殖母猪与未怀孕母猪（年龄相似）的体内矿物元素水平比 较。 括号内数值为未怀孕母猪的百分比（ Mahan和Newton，1995）。 矿物元素 未怀孕 繁殖母猪 窝重 55 kg 60kg Ca (g) 1569 1480 (94%) 1262 (80%) P (g) 935 816 (87%) 770 (82%) Mg (g) 51 46 (90%) 44 (86%) Fe (g) 82 74 (90%) 76 (93%) Zn (g) 4.4 4.2 (95%) 3.7 (84%) Cu (mg) 516 488 (95%) 468 (91%) Se (mg) 22 21 (95%) 18 (82%) 微量元素的作用 钠（Na）和氯 （Cl） Na和Cl 紧密合作，共同参与体液的渗透调节。另外，Na在传递神经刺激和在肠道吸收物质中发挥作用；Cl 离子和 Na 以 NaCl 的形式被吸收，Cl 对于胃酸（HCl）的分泌是很重要的。Cl离子易于通过肠壁吸收，在体软组织中量很大，提供一个随时可利用的Cl 库。 钾（K） K是肌肉组织中含量最大的矿物元素。在维持电离子平衡方面，K与Na的功能相似，但K维持细胞内的电离子平衡，而Na则维持细胞外的电离子平衡。K对于神经和肌肉组织的兴奋性也很重要。由于K在体内的贮存量很大，内源损失很少，体内对K的需要量是很低的。饲料谷物中K含量很高。动物K需要量通常由日粮的供给来满足。 铜（Cu） Cu是合成血红蛋白所必需的，是血红蛋白的组成成分。铁能否被利用取决于动物体内Cu的状况。Cu还参与其他酶系统的功能和体蛋白的合成，以金属硫蛋白的形式在体内贮存。Cu与其他的微量元素竞争拮抗，如锌，影响它们的吸收、转运和贮存。 碘（I） I 在甲状腺合成碘腺氨酸激素，尤其是四碘甲腺氨酸（四碘甲腺原氨酸）中，起着非常重要的作用。这些激素可提高机体的代谢率，促进生长和氧的消耗。缺碘的严重后果之一是繁殖性能受损。缺碘的特征是仔猪出生时体弱，死胎或无毛和大脖子。甲状腺增生以合成更多的甲状腺素，成年人出现这种现象叫甲状腺肿大。 铁（Fe） Fe的最重要功能是作为血红蛋白的组成部分，缺铁的第一症状就是出现与血液有关的疾病。Fe也是体内一些代谢酶的组成成分。健康的成年猪体内只需要很低水平的Fe贮存，但怀孕和哺乳期间Fe的需求量提高。Fe吸收后，三价Fe与运铁蛋白结合，在血液中由运铁蛋白运输至不同的组织，大部分血浆中的Fe贮存在肝脏。运铁蛋白的饱和率很低，不断地与Fe结合直至其完全饱和。未与运铁蛋白结合的Fe被排出体外。除了血红蛋白和运铁蛋白外，Fe还存在于肌肉的肌红蛋白中，胎盘的子宫铁蛋白中和奶的乳糖铁蛋白中。 锰（Mn） Mn是能量和蛋白质代谢过程中重要的酶激活因子，动物体内Mn的需要量很低，Mn贮存于骨骼和肝脏。仔猪缺Mn会出现腿跛和骨骼疾病。大多数畜种缺Mn的第一症状就是繁殖性能降低。M