[初二理化生]第五节人类对细菌和真菌的利用 2011人教版.pptVIP

细菌和真菌在自然界中的作用;第二节 人类对细菌和真菌的利用;实验名称：酵母发酵实验;演示实验：;做做看——根据现象推断产物 ;酵母菌;想一想？;乳酸菌;;;P85制作米酒;1、先将糯米蒸熟的目的是 。糯米在制酒过程中起的作用是 。 2、酒曲的作用是 。酒曲中引起发酵的主要生物是 和 。为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。 3、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 。 加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是 。 ;5、用凉开水冲淋的目的是 。 6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 7、加盖密封的目的是 。;**P86防止食品腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。;;牛奶：巴氏消毒法;罐头：罐装法;脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长;腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长;渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长;腊肉：晒制与烟熏法;袋装肉肠：真空包装法;除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？;保存方法：; ; 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?;青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。 ;抗生素;滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。 ;2、应用转基因技术： 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 ;;;污水、废水中的有机物;总??：;P87练习;3、有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂。近年来，科学家证实食用过多防腐剂对健康有害，因此，要少食用含有防腐剂的食品。主意查看所买食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。;练 习 一;2、连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋 ;4．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是( ) A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B．把葡萄糖转化为乳酸 C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精 5．食品保存的方法有 （ ） ①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 6.抗生素是（ ） A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 ;7.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(? )。 A.? 隔绝空气，抑制细菌的繁殖????? B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵? ?D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 ;8、肉汤培养基最适用下列方法中的(? )灭菌或除菌，皮