BRC第六版.doc

BRC内部培训材料（V5-V6） 基础知识： ◆什么是BRC ？BRC是英国零售协会首个英文字母的缩写，在英国以及其他国家的广泛应用使其发展成为一个国际性标准。 ◆分类：BRC标准分为食品标准、包装及包装材料标准、消费品标准以及储存与分销标准。 ◆BRC食品标准的发展过程：1998年第一版，2000年6月第二版，2002年4月第三版，2005年1月第四版，2008年1月第五版，2012年1月1日起执行第六版。 ◆BRC证书等级：A、B、C、D 四个等级 ◆BRC标准：有电子版和纸质，橙色部分为GMP相关要求，绿色部分为文件要求，共七个章节。 第六版更新的背景及目的： 第五版得到全球广泛认可，在2010年超过20%的增长，目前全球约有14000张证书 审核员花在文件审核方面的时间过多 审核级别不能真实反映审核现场的真实情况 审核报告的信息不足以体现现场的实际情况 不能体现出鼓励暂时不具备认证条件的企业实施标准 进行认证的必要性 进入英国及其他认可BRC国家的市场的必要条件 诸多国际买家已经开始把BRC作为必要条件 ……. 采用BRC标准体系的益处： 一部国际公认标准 三方认证的单一标准和协议 证明其能力 范围宽泛（Q+H+S） 多种审核方案 关注纠正措施，持续改进 BRC LOGO：（不能印在产品或产品包装上，否则进入BRC投诉） 食品 消费品 包装 第六版与第五版的主要区别： 报告：审核结束后只在网上传一张总结性的报告，不再上传核查表，核查表留作备查。 章节：七个章节未发生改变，对条款进行了整合和增加，调整幅度达25% ，尤其增加了异物、清洁、过敏原和标识等，更加注重于实际情况。 基础条款：无变化 第一章 管理承诺 质量目标：至少每季度评定一次。 ※ 食品安全、产品合法性、产品质量等问题：管理层每月采用例会、邮件等形式交流发布一次。 BRC审核期间：如果相关部门经理不参加首、末次会议，可直接开具主要不符合项。 内审表：满足BRC、HACCP、9000，进行整合，满足相关要求。 内审：有资质的内审员，接受相关培训。至少两名来自不同部门的内审员，一年内涵盖所有条款即可。要针对产生的不符合项找出原因并整改。要根据风险评估确定内审频率。 管理承诺：质量方针至少包括三个方面的内容：安全、质量和法规 质量目标和方针要有联系，可量化。 ※ 管理评审：内审员应关注管理评审的频率，如何通知相关人员，管理评审的输入在计划中要体现出来，对上次管理评审的结果进行跟踪。输入要求将客户投诉纳入，输出要有决议，相关部门得到报告。不符合一个月内提交后要验证是否完成 审核日期的安排：要在上次审核日期之内28天进行审核，早于该日期证书提前一个月，晚于日期得一个主要不符合项 ，遇节假日延期不接受。 重要岗位都要有员工替代计划：CCP点操作监控人员、各部门负责人 第二章 HACCP 计划 HACCP小组长职责权限增加：如新产品开发、工艺更改需要组长确认。 金探：新版要求使用剔除式金探。 过敏原纳入HACCP计划，进行危害分析，并定期对现场卫生进行清洁测试。并进行风险分析，对所有的途径进行分析。 HACCP计划：CCP点、CL值的确定及监控方法制定的依据是什么？或审核时需要提交给审核员。CL值可以根据经验、客户要求、客户投诉、金探精确度以及产品特性来确定 过敏原：如果两条生产线不能完全隔离，需要在预期用途中加以警示可能含有某种过敏原。 工艺流程图：识别高风险或是低风险，并对流程图每年验证一次。车间平面图上也要标出高低风险区域。 危害分析：要考虑原料、过敏原、包装及生产助剂。 ※ HACCP的七个原理都要进行验证 第三章 食品安全和质量管理体系 应急原辅料采购：不再要求供应商的试用期，应急采购可到大超市进行采购，保留购物发票。 所有的原材料都要进行风险评估。 开放区卫生检查至少每月一次 纠正：更改成纠正措施。 营养信息要进行验证：要对每种产品的营养标签进行验证，检测报告或是相关的科研信息都可以作为证据。 物料平衡：要体现出鱼排等边角料的比例 发生召回时应在三个工作日内通知认证机构 供应商的管理扩展到服务、保洁、运输和废料等的管理，如货运代理公司等. 第四章 现场标准（变化最大的部分） ※ 现场标准:了解周边工厂的生产活动，防止污染。 ※ 工厂绿化带与加工区域的隔离至少1M以上，距离地面45cm .安保至少每年验证一次。 车间吊顶上的空间较大（能容纳人），吊顶需要有检查口。 窗户贴膜：要贴在里面，并且要贴在窗框上 洗手设施：200人以内，10个人一个龙头，200人以上每增加20人增加1个龙头 玻璃破碎后的处理：使用带标识的扫帚清扫，该扫帚