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Palm Oil 棕榈油 年年丰粮油有限公司 蒋太书 棕榈树与棕榈油 ???棕榈油的来源 ???????? 棕榈油是从油棕树上的棕榈果果肉中榨取出来的。油棕榈是棕榈树的一种品种，它是一种四季开花结果 及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。 原产西非，现在主要产地是马来西亚与印尼。 棕榈油的概况 ???? 棕榈油的来源 棕榈油是可食用的油脂，它属于木本油料，棕榈果是成串生长的，每串重10～20kg，每串大约有2000个果子，每个果子是由果肉与果仁（种子）组成的，果肉含油大约49％的棕榈油（PO），而果仁含油大约50％的棕榈仁油（PKO）。 棕榈油的产地分布 棕榈油的产地主要分布在赤道附近的国家：马来西亚、印尼、泰国、中美洲、中非等。 世界棕榈油总量在2700万吨/年，棕榈仁油320万吨/年（2003年） 棕榈油已成为世界上第二大油种（仅次于豆油）。 也是植物油贸易量最大的油种，也是最大的出口油种。 棕榈油主要产地 马来西亚棕榈油 马来西亚的棕榈油的产量已超过世界其它国家棕榈油产量的综合，占世界总量的49％（2003年） 马来西亚是最大的棕榈油生产国和出口国。（2003年生产1335万吨，出口1225万吨）。 一般的马来 西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。 棕榈油产品 棕榈油的产品（常见）： CPO RBDPO RBDOL RBDST BST (软工棕） CPKO RBDPKO RBDPKOL RBDPSKT 棕榈油 软工棕榈油 棕榈仁油 棕榈油的特性指标 毛棕榈油（CPO）的特性 棕榈油的特性指标(续） 脂肪酸组成： 棕榈油的化学性质 棕榈油是以甘油三脂为主要成分，其中还含有部分甘油化合物，以及少量非甘三脂和甘二脂，这些物质都是在制取过程中带入的。 棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了棕榈油较其它植物油脂有更好的氧化稳定性。 棕榈油的次要组分：类胡萝卜素、维生素E、磷脂、甾醇 、脂肪酸等，占油重约1％，对油有重要作用。 毛棕榈油含有500～700ppm的类胡萝卜素，含有500～1000ppm的维生素E和二烯生育酚，都是很好的天然抗氧化剂。 棕榈油的质量指标 棕榈液体油（RBDOL） 棕榈液体油是通过控制温度使棕油结晶后，从中分提出来的液体部分。 常温下是液态 两种主要产品：标准RBDOL(24度)和 超级RBDOL(13度)。 主要质量指标 棕榈油硬脂 是棕榈油冷冻结晶后分提出来的固体部分。 常温下是固态 主要质量指标 软工棕（软固体）BST 是由棕榈油与棕榈硬脂调配而成。一种熔点刚好是44℃的固体油。 质量指标 其它同RBDST 棕榈仁油（RBDPKO） 棕榈仁油是从棕榈果仁中制取得的油脂 常温下是半固态 主要质量指标 脂肪酸组分 棕榈仁液体油（RBDPKOL） 棕榈仁液体油是由棕榈仁油冷冻结晶分提后的液体部分。 常温下是液态 主要特性指标 脂肪酸组分 棕榈仁固体油（RBDPKST） 棕榈仁固体油是由棕榈仁油冷冻结晶分提后的固体部分。 常温下是固态 主要特性指标 脂肪酸组分 散装棕榈油产品装船、储运温度推荐表 加热要求（推荐） 热水或蒸汽最大压力：1.5BAR 加热速度不能超过5℃/24小时 棕榈油的制取和加工 棕榈油的制取和加工（续） 毛油精炼 毛油精炼（续） 物理精炼－脱色工序 物理精炼脱臭工序 棕榈油（PO)分提 PO分提的路径 PKO分提路径： 棕榈油的应用 餐饮业 食品业 非食品业 餐饮业 餐饮用油、调和油、煎炸油 食品业 人造奶油、起酥油、代可可脂、专用油脂等 非食品业 直接使用：肥皂业、环氧棕油（塑料业）、聚氨酯塑料、油墨 油脂化工应用：脂肪酸、皂、脂肪醇、甲酯、脂肪胺类、甘油、蜡烛、生物柴油 棕榈油的应用 谢谢 * * WORLD SUPPLY OF OILS AND FATS CPO RBDPO RBDOL RBDST PO+ST BST CPKO RBDPKO RBDPKOL RBDPKST 200～1000 胡萝卜素含量mg/kg 33～39 滑动熔点（℃） 50.1~54.9 碘值（IV） 0.15~0.99 不皂化物(%) 190～202 皂化值mg KOH/g油 1.4544～1.4550 折光指数50℃ 0.8896～0.8910 密度（50℃，g/m） 0~0.8 C20:00 0~0.5 C18:3 9.2~41.2 C18:2 36.4~41.2 C18:1 3.8~4.8 C18:00 0~0.6 C16:1 40.9~47.5 C16:00 1.0~1.4 C14:00 0.1~0.4 C12:00