8章节 社区营养.pptVIP

社区营养 (community nutrition)?;概 述;社区营养;中国居民膳食营养素参考摄入量;一、膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs) 在推荐的每日膳食营养供给量(recommended dietary allowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。;DRIs包括四个营养水平指标; 营养素摄入不足和过多的危险性图解;2013年5月15日，中国营养学会第十一次全国营养科学大会暨国际膳食营养素参考摄入量（DRIs）研讨会在浙江省杭州市召开。会上介绍了中国营养学会历时3年重新修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》，专家表示，新增的膳食营养素参考摄入量基本参数，可为阻击慢病提供抓手。? 　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣介绍，经过修订，DRIs的基本参数由4个增加到7个，除平均需求量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量之外，增加的3个基本参数分别是可防慢性非传染性疾病的建议摄入量、可接受的摄入量范围、特定的建议值。“我们为某些营养素建议一个摄入量，让居民习惯性的摄入量达到建议摄入量，或保持在可接受的摄入量范围内，以降低人群中与膳食营养因素相关慢性病的发病率。”?;　　此外，为了更好地服务于慢病防控，新版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》对一些具体元素的量值也进行了修订。中国营养学会研究员葛可佑解释说，以高血压为例，钾和钠是与之相关的两个重要营养素，依据2000年的DRIs，国内对钾的摄入量标准是每天700毫克，国外是3.5克；国内对钠的摄入量标准是每天1.5克，国外则是1克。“防控高血压，从营养角度看，就是要尽量多食用含钾的食物，同时少吃含钠的食物，因此，我们这次也上调了钾的摄入量，降低了钠的摄入量。”葛可佑解释说，由于维生素C有抗氧化的功效，对防控慢病有重要作用，新版DRIs建议高血压患者每天摄入200毫克，健康人群则是80毫克。?　此次大会由中国营养学会主办、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国科学院营养科学研究所等承办，200多位专家出席并作演讲。新版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》???2013年正式发布。?;2013新版变化;;EPA功效;DHA功效;居民营养状况调查与社会营养监测 ;一、概念 1、营养调查（nutritional survey） 运用调查检验手段准确了解某一人群以至个体的各种营养指标水平，用来判定其当前营养状况。 2、营养监测（nutritional surveillance） 收集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展。 对社会人群进行连续动态观察，以便作出改善居民营养的决定（WHO）。;营养调查和营养监测的异同点： 共同点：调查研究人群的营养状况 不同点：营养调查 营养监测;二、社会营养监测;（二）社会营养监测工作的特点;（三）社会营养监测的分类 为制订保健和营养发展计划而进行的营养监测 为评价已有营养规划效果而进行的评价性营养监测 为及时预报营养不良与干预规划而进行的营养监测 ;（四）监测指标 Engel指数 社会经济状况 收入弹性 人均收入及人均收入增长率 保健状况 人体测量指标 生物化学指标 膳食指标;1、Engel指数 食物支出占家庭总收入的比重称作Engel指数。即用于食品的开支／家庭总收入×100％ 　　60％以上者为贫困 　　50％～59％为勉强度日 　　40 ％～49％为小康水平 　　30％～39％为富裕 　　30％以下为最富裕;2、收入弹性(income elasticity) 　　收入弹性＝食物购买力增长(％)／收入增长(％) 　　落后地区相当于0.7～0.9，即如果收入增长10％，用于购买食品的增长率增加7％～9％。 3、人均收入及人均收入增长率 　　人均收入=实际收入／家庭人口数， 人均收入增长率(％)＝ (第二年度人均收入—第一年度人均收入)／第一年度人均收入×100%;我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 ;《中国居民膳食指南（2007）》一书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成