关于奶业质量安全研究的文献综述.doc

专业文献综述 题 目: 关于奶业质量安全研究的文献综述 姓 名: 舒心 学 院: 经管学院 专 业: 农林经济管理 班 级: 91班 学 号: 指导教师: 潘辉 职称: 讲师 200 年 月 日 南京农业大学教务处制 关于奶业质量安全研究的文献综述 作者：舒心 指导老师：潘辉 摘要：中国奶业从改革开放后飞速发展，但是在近些年来看爆发的各个奶产品质量安全问题令人堪忧。从原料奶开始，就存在惨假，微生物细菌超标，奶抗等问题。奶牛缺乏优质的饲料，生产出来的牛奶数量和质量都很低。而奶业的检测机构精度不够精确，奶产品鱼龙混杂。这与中国奶业产业的结构现状有关。中国80%以上的原料奶都是小农户所生产的，奶产品企业通过收购的小农户手中的原料奶来生产自己的奶制品。而小农户的卫生意识是比较单薄的，奶制品质量安全，将走向何方？ 关键词：奶业 质量安全问题 历史 对策 Summary of literature the quality safety research of Milchwirtschaft author:sunny Preceptor:pan hui（小四Times New Romar） Abstract：After the reform and opening in China from dairy rapid development, in recent years to see outbreaks of each milk product quality safety problems worrying. From the beginning, raw milk, microbial bacteria existing miserably fake problems such as overweight, milk resistance. Cows, lack of quality feed up the milk production quantity and quality are very low. And the detection institutions of dairy milk products is not very precise precision, good and evil people mixed up. This and the structure of the dairy industry situation of China concerned. Chinas more than 80% of the raw milk is the production of small farmers, milk product enterprise through the acquisition of small farmers to produce raw milk in the hands of his dairy products. But small farmers health consciousness is relatively little, dairy quality safety, where will go from here? Key words: Milchwirtschaft quality history measure 前言（引言）： 中国奶业发展令人堪忧 随着中国国民经济的持续快速发展和人民收入水平的稳步增加，改善膳食结构、增加膳食营养增强体质已成为中国人民提高生活水平和生活质量的一个非常重要的方面。而其中具有丰富营养的奶产品是其中不可或缺的优质食物。随着“一杯牛奶强壮一个民族”的口号越来越响，奶业近几年在中国呈快速发展态势。但与此同时要注意的是奶业和其他食品工业一样是个特殊的行业，它不但关乎人类健康而且直接影响人们的生命安全。但是从现实情况来看，中国奶业的存在着很严重的质量安全问题。从“大头娃娃”奶粉到光明的“回炉奶”，从雀巢的“碘超标”到震惊中国的“三聚氰胺三鹿奶粉”事件，再到现今的“还原奶”和“鲜