代谢控制发酵第一章节绪论课件幻灯片.pptVIP

发酵过程控制 绪 论 一、几个概念 新陈代谢（Metabolism） 工业微生物（Inductrial Microbiology） 发酵 (Fermentation) 代谢控制发酵 (Metabolic control fermentation) 第一节 代谢控制发酵的研究对象和任务 新陈代谢（Metabolism） 包括合成代谢和分解代谢，具有三大特点：条件温和，酶催化；顺序性；灵敏的自动调节机制（内源性调节、外源性调节）。 工业微生物（Inductrial Microbiology） 是指在发酵工业上已经应用或具有潜在应用价值的微生物，它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌也包括藻类和病毒。其范畴随科学技术的发展而不断扩大。 发酵(fermentation) （1）早期的概念 微生物在无氧时的代谢进程。有机物是通过另一个有机物还原而将自身氧化的生物学过程，脱氢体和受氢体均是有机物。 （2）利用微生物生长和代谢活动生产多种有用物质。 （3）利用微生物或通过细胞工程、酶工程、基因工程等获得的生命体生产各种有用物质。 代谢控制发酵(MetabolicControlFermentation) 它是利用遗传学或其它生物化学的方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产物大量生成、积累的发酵技术。 关键在于微生物控制机制能否被解除，能否打破微生物正常的代谢调节，人为地控制微生物的发展。 二、 代谢控制发酵的产生与发展 1、代谢控制发酵的产生 理论基础 技术支撑 过程控制 年或年代 学科发展 发酵技术(生物技术) 发酵工业产品 公元前10-30世纪 　 传统古老的天然发酵 果汁堆放生酒,发酵原始啤酒、醋、酱、奶酪等 1680 显微镜的发明 天然酿造 酒、醋、酱、奶酪等 1857 证明发酵是由微生物作用，是酶的作用 天然酿造 酒、醋、酱、奶酪等 1882-1887 用固体培养基分离培养微生物 纯种发酵（固体） 酵母、酒精、丙酮-丁醇、淀粉酶、大小曲 1909-1943 青霉素的发现，链霉素的生产 深层液体发酵 抗生素、维生素、有机酸、酶制剂 20世纪40年代 生物化学的发展，酶化学的进步 微生物转换 甾族化合物（可的松等多种固醇类激素） 20世纪50年代 生物化学的发展，微生物遗传学的进步 发酵的代谢调节 氨基酸、核苷酸发酵 20世纪60年代 石油微生物的研究应用 发酵原料的更换（石油发酵） 石油蛋白及其它利用正烷烃和石油化工产品的发酵生产 20世纪70年代 微生物学及微生物遗传学的发展 生物工程的发展 利用固定化细胞（酶）进行发酵或制成生物传感器；利用细胞融合和基因重组技术进行育种，选育工程菌 20世纪80年代 微生物学的深入和应用 蛋白质工程与新的代谢工程的发展 利用定位突变技术和代谢调控原理，构建新的代谢途径，生产新的产品 20世纪90年代 学科交叉渗透，计算机广泛应用 进入计算机自控的现代发酵工程 氨基酸、核苷酸、生理活性物质、新药等 发酵（工程）的发展沿革 2、 代谢控制发酵的发展——代谢工程 （Metabolic engineering ) （1）代谢工程定义 （2）代谢工程研究的目的 （1）代谢工程定义 采用重组DNA技术和高精度的分析生物学技术相关的遗传学方法，进行精确目标的基因操作，改变微生物原有调节系统，实现提高目的代谢活性和目的代谢产物量。 （2）代谢工程研究的目的 构建新的代谢途径，生产特定目的代谢物或具有过量生产能力的工程菌并应用于工业生产中。 根据微生物的不同代谢特征，一般采用： ①改变代谢流向 ②扩展代谢途径流量 ③构建新的代谢途径 三、代谢控制发酵的地位与作用 代谢控制发酵是发酵工业的基础理论，是工业微生物育种工作的理论基础。广泛用于发酵工业，使得有机酸、脂肪酸、氨基酸等发酵产品的产率比过去已有较大幅度的提高，其在生产实