南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业.docVIP

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2018-03-26 发布于河北
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南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业.doc

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南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业 1、D 2、D 3、B 4、A 5、D 20题，40分 1、影响采购成本的间接因素是()。 A采购价格 B采购质量 C采购数量 D采购渠道 D 2、每日记录菜肴和食品出品情况的重要表格是()。 A退回菜点记录表 B原料损耗记录表 C餐饮成本日报表 D产品生产记录 D 3、餐厅虚假标注原料的名称和产地,属于()。 A克扣斤两 B产品欺诈 C偷梁换柱 D价格虚高 B 4、餐饮企业所销售()。 A价格 B成本 C费用 D利润 A 5、把成本支出控制在一个绝对的金额以内,叫作()。 A事后成本控制 B连续成本控制 C相对成本控制 D